Anh Trần Mộng Toàn (Gò Vấp, TP.HCM) mở quán Sushi đầu tiên vào năm 2018, thời gian đầu gặp rất nhiều khó khăn và anh đã muốn bỏ cuộc. Niềm đam mê với ẩm thực ít gia vị tốt cho sức khỏe, nhận thấy bản thân đi đúng hướng và quyết tâm tìm hiểu để tinh gọn lại mô hình. Anh Toàn cho biết mong muốn mô hình quán đơn giản, tinh gọn và chỉ khi đơn giản, tinh gọn thì anh sẽ dễ nhân bản. Anh cứ làm từng bước từng bước nhỏ, cho đến hiện tại anh đã sở hữu được 5 chi nhánh.
>>Mời bạn xem thêm: Doanh nghiệp 20 năm đổi mới công nghệ cùng Sổ Bán Hàng để quản lý tinh gọn
Đam mê ẩm thực Nhật Bản và hành trình lan tỏa ẩm thực ít gia vị vì sức khỏe người tiêu dùng Việt
Anh Toàn là chủ thương hiệu TL Sushi với 5 chi nhánh tại TP.HCM và Đồng Nai. Đây là thương hiệu được anh và một người em cùng nhau thành lập vào cuối năm 2018. Trải lòng về việc chọn kinh doanh ngành FnB, anh cho biết bản thân chưa từng đi Nhật, không làm bếp từ một nhà hàng nào ra, cũng chưa học bất kỳ một bếp nào cả mà chỉ “học lỏm” từ người em, nhưng chính niềm đam mê với ẩm thực Nhật Bản đã đưa anh đến với công việc kinh doanh này: “Anh rất thích ăn sashimi, ăn không có ngán“, anh vui vẻ chia sẻ về sở thích ẩm thực của bản thân.
“Trong một quyển sách anh đọc, giới thiệu những món ăn của người Nhật và người Ý. Họ sử dụng những món ăn healthy và rất ít gia vị. Trong sách cũng có liệt kê ở Việt Nam, tỷ lệ ung thư đứng hàng thứ 2 thế giới. Nguyên nhân lớn nhất là do việc ăn uống thiếu khoa học“, chủ thương hiệu TLSushi nhấn mạnh việc thúc đẩy anh gắn bó và muốn lan tỏa những món ăn ngon ít gia vị mà anh đang kinh doanh.
Anh Toàn cũng tìm hiểu và chia sẻ rằng, những món ăn của người Nhật và người Ý thường chú trọng vào ăn cá, ăn rau, cộng với lối sống tích cực sẽ tạo ra một cơ thể khỏe mạnh. Đó chính là lý do anh luôn có một niềm thôi thúc mãnh liệt về việc lan tỏa nền ẩm thực Nhật tới người tiêu dùng Việt – những món ăn healthy, ít gia vị, với câu slogan của TLSushi:
“Mang ẩm thực ít gia vị đến gần bạn hơn”
Những vấp ngã đầu tiên và tinh gọn mô hình để phát triển thương hiệu thành 5 chi nhánh
Nhớ lại về hành trình kinh doanh không hề dễ dàng, anh Trần Mộng Toàn tâm sự: “Anh mở quán này từ năm 2018 và đến khoảng đầu 2019 là anh muốn bỏ cuộc rồi, vì quán mới mở chưa có nhiều khách biết đến.Trong đầu anhkhi đó luôn có suy nghĩ là “tại sao không chọn những cái món như là cháo, bún, phở – những món ăn chỉ có 2–3 chục ngàn, tối đa là 50 ngàn thì vừa với túi tiền mọi người. Tại sao lại đi bán sushi, sashimi – chỉ có mấy viên hoặc vài lát mà giá tới 100–200 ngàn, rất nhiều tiền“. Chính giá tiền cao, nhắm vào phân khúc khách hàng sành ăn và có thu nhập tốt khiến anh Toàn gặp nhiều khó khăn khi bắt đầu.
Đó chính là thời điểm khó khăn đối với anh khi vừa bước chân vào ngưỡng cửa khởi nghiệp kinh doanh mà tình hình bán buôn lại không mấy tích cực. Hàng loạt những câu hỏi, nhiều suy nghĩ và trăn trở được đặt ra để tìm lại động lực và giải pháp cho công việc kinh doanh.
Khi nhìn nhận lại, anh Toàn quyết tâm tìm hiểu thêm về món ăn mình bán, học thêm kinh nghiệm bán hàng từ các chuyên gia để định hướng nghiêm túc với kinh doanh. Anh nhận ra lợi ích mà sản phẩm của mình mang lại cho khách hàng là rất lớn, nhận thấy bản thân đi đúng hướng và quyết tâm tinh gọn lại mô hình. Anh Toàn cho biết mong muốn mô hình quán đơn giản, tinh gọn và chỉ khi đơn giản, tinh gọn thì anh sẽ dễ nhân bản. Anh cứ làm từng bước từng bước nhỏ, cho đến hiện tại anh đã sở hữu được 5 chi nhánh.
“Để được như bây giờ thì anh đã tinh gọn lại mô hình. Những quán ăn sushi khác thường có quy mô rất lớn, trang trí rất là to, rộng. Nhưng khi mọi người đến quán anh sẽ thấy rất là đơn giản. Ít khách đến quán ăn trực tiếp, nhưng đơn online vẫn cứ đi đều đều”, anh Toàn chia sẻ.
Anh Trần Mộng Toàn cho biết chính trong bối cảnh dịch Covid-19 ập đến, nhiều chủ kinh doanh gặp khó, thậm chí không tìm được lối thoát cho công việc bán buôn. Nhưng anh đã biến 2 năm dịch khó khăn thành cơ hội khẳng định vị thế thương hiệu trên các nền tảng bán online.
Anh cho biết, trước dịch những người kinh doanh F&B nhỏ thường không muốn đưa sản phẩm lên các ứng dụng vì phải mất thêm một khoản chiết khấu rất lớn. Nhưng anh đã quyết định đưa quán ăn của mình lên app, chấp nhận lời ít lại nhưng sẽ dễ tiếp cận khách hàng hơn. Ví dụ như với GrabFood, ShopeeFood – những ứng dụng giao đồ ăn có tệp khách hàng lớn, anh sẽ đem sản phẩm của mình lên đó và bán. Tới nay, TLSushi đã kết nối với tất cả ứng dụng giao đồ ăn tại TP.HCM. Cũng nhờ vậy mà thương hiệu của anh vững vàng và đơn hàng vẫn về đều đều, anh có thể đi chơi suốt ngày như bây giờ.
Tới hiện tại, 90% tới 95% lượng khách của TLSushi đổ về từ kênh online, không cần đầu tư quá nhiều vào mặt bằng, toàn bộ quy trình đều chuyển qua công nghệ và tinh giản tối đa. Đây là điều mà người chủ như anh Toàn luôn tự hào – đơn giản và tinh gọn!
>>Mời bạn xem thêm: Sổ Bán Hàng là giải pháp thúc đẩy phát triển ngành F&B sau đại dịch
Tính năng tạo chương trình khuyến mãi, chăm sóc khách hàng trên Sổ Bán Hàng giúp thúc đẩy doanh thu
“Trước đây, quán ăn thường sẽ có 1 cái menu giấy, nhưng quán anh hoàn toàn không có menu giấy mà order hoàn toàn trên Sổ Bán Hàng qua menu online. Đó là lý do anh chọn Sổ Bán Hàng sau khi xài thử nghiệm 3 tháng. Sau đó là những thao tác như up hình món ăn lên, đăng sản phẩm,… rất là dễ.
Anh có 3 thương hiệu đang vận hành song song và anh chỉ cần 1 phần mềm Sổ Bán Hàng thôi là quản lý được hết rồi. Anh thấy được lợi ích đó nên anh sử dụng đến bây giờ. Đó chính là tinh gọn và đơn giản”, anh Mộng Toàn chia sẻ lý do chọn Sổ Bán Hàng.
Anh Toàn cho biết bản thân từng học qua rất nhiều khóa học, cũng từng thử qua rất nhiều giải pháp quản lý bán hàng, thậm chí thuê thiết kế website ngoài nhưng đều cảm thấy làm chưa tới được như kỳ vọng, cho tới khi chuyển qua dùng Sổ Bán Hàng mà theo đánh giá của anh là nhiều lợi ích và đơn giản; giao diện trực quan, dễ nhìn. Trong đó, tính năng mà TLSushi quan tâm nhất chính là tạo chương trình khuyến mãi và chăm sóc khách hàng, xem như một chiến lược tiếp thị hiệu quả để thúc đẩy quá trình tăng trưởng đơn hàng và doanh thu.
“Với Sổ Bán Hàng, anh kết nối được với 1 tên miền riêng. Anh có thể quản lý đơn hàng, các chi nhánh có khách đặt đơn qua là anh sẽ thấy. Xem doanh thu được, nó nằm trên đây, tất cả 5 chi nhánh. Tiếp đến là quản lý nhân sự, rồi rất dễ tạo ra những chương trình khuyến mãi, giảm giá. Khi anh tạo chương trình khuyến mãi xong, anh có thể share cái khuyến mãi đó, anh cứ lấy nội dung được soạn sẵn đăng lên mạng xã hội được luôn. Quản lý rất là dễ. Nói chung là NGON!” – anh Toàn dí dỏm cho biết thêm.
Ngoài ra, chủ quán Sushi dành nhiều lời khen ngợi cho tính năng thanh toán bằng QR: “Anh rất thích tính năng VietQR Pro của Sổ Bán Hàng. Khi khách hàng thanh toán online hoặc offline. Khi in ra 1 cái bill, trên cái bill đó sẽ có 1 cái QR code. Khách hàng quét cái QR code đó sẽ lên đúng thông tin hóa đơn của khách luôn và khách hàng chỉ cần thanh toán là xong. Nếu thanh toán online, chẳng hạn khách hàng đặt mang đi, thì họ bấm vào đường link để thanh toán. Cũng rất là tiện lợi, rất là ưu việt. Khi mà thanh toán như vậy, hệ thống sẽ báo về app tổng của anh, thông báo khách đã thanh toán hóa đơn đó rồi”.
Theo anh Toàn, việc thanh toán đơn hàng nhanh chóng, chính xác của mã QR đem lại sự tiện lợi, nâng cao trải nghiệm và sự hài lòng của khách hàng.
“Đơn giản – Tinh gọn – Giao việc”, thong dong “buông” việc đi xuyên Việt nhờ Sổ Bán Hàng!
Anh Trần Mộng Toàn có lẽ là chủ quán “kỳ lạ” nhất mà team truyền thông Sổ Bán Hàng từng tiếp xúc. Chính bản thân anh cũng tự nhận bản thân mang 1 cái tên “khan hiếm” tại Việt Nam và là người chủ “dám” bỏ quán đi phượt khắp Việt Nam hàng tháng trời mà vẫn vận hành thương hiệu suôn sẻ.
“Anh đang đi chơi ở Bình Định, hẹn tuần sau anh mới có mặt ở Sài Gòn nhé! Mà chỉ khoảng giữa tuần thôi vì cuối tuần sau, anh phải quay trở ra miền Trung rồi”, câu trả lời của anh Trần Mộng Toàn khi team Sổ Bán Hàng xin được kết nối khiến nhiều người ngỡ ngàng!
Khi nhận câu hỏi “Trong khi nhiều chủ quán không dám vắng mặt ở cửa hàng, anh có thể “bỏ” quán đi chơi dài như vậy, anh không lo lắng hay sao?” – “Anh chọn làm sao để mình dễ vắng người chủ. Mình là người chủ mà, mình phải giao được việc, chứ không phải mình làm cho mình trở thành khổ chủ. Có rất nhiều bạn bè của anh không thể buông được chuyện kinh doanh và đi thong dong giống như anh. Anh chọn “ĐƠN GIẢN – TINH GỌN – GIAO VIỆC” để cho các bạn nhân sự ở đây quản lý thì anh có thể buông”, anh Toàn nhấn mạnh.
Buông ở đây, theo anh Toàn là anh quản lý và giao việc cho nhân viên, anh không cần lúc nào cũng khư khư ở cửa hàng giám sát vì anh đã có Sổ Bán Hàng, giúp anh quản lý và vận hành hết trên đó. Đơn hàng, tiền về, doanh thu ra sao, anh nắm rõ hết. Khi đó, anh đóng vai người chủ sẽ nắm khâu Marketing để thu hút khách về cho quán. Anh cho biết kênh mạng xã hội Facebook, TikTok của bản thân “cứ đi chơi, quay video, viết bài và sống ảo“, cũng là cách anh làm truyền thông trên mạng xã hội để thu hút khách hàng.
Đối với anh Toàn, anh nhận thức được hành vi người tiêu dùng, cụ thể là ở Việt Nam luôn có sự thay đổi rất nhiều và nhanh chóng, thêm vào đó thời tiết lại nắng mưa thất thường, nếu không đổi mới mà chỉ kinh doanh theo lối truyền thống thì sẽ khó mà làm hài lòng khách hàng cũng như bắt kịp được với xu hướng thị trường luôn biến thiên từng ngày. Đặc biệt là trong bối cảnh những ứng dụng giao hàng đã rất tinh gọn và thống trị thị trường F&B.
“Các bạn đang kinh doanh có thể chọn Sổ Bán Hàng và làm 1 kênh online như vậy để nhận order và bán hàng online như mình. Dễ tạo chương trình khuyến mãi, dễ đối soát doanh thu, dễ quản lý, cực kỳ tinh gọn“, chủ thương hiệu TLSushi nhắn gửi.
Sổ Bán Hàng xin cảm ơn anh Toàn đã tin tưởng sử dụng Sổ Bán Hàng đổi mới mô hình kinh doanh, phát triển và quản lý chuỗi 5 chi nhánh. Chúc TLSushi kinh doanh phát triển tấn tới và hoàn thành sứ mệnh lan tỏa ẩm thực ít gia vị vì sức khỏe người tiêu dùng Việt!
Mời mọi người ghé thăm cửa hàng online của TL Sushi và thưởng thức những món ăn healthy tại đây: https://tlsushi.com/home
>> Mời bạn đọc thêm:
Doanh nghiệp 20 năm đổi mới công nghệ cùng Sổ Bán Hàng để quản lý tinh gọn
Quản lý gần 100 đại lý và cộng tác viên, chủ doanh nghiệp chọn Sổ Bán Hàng nhân rộng quy mô
