SoBanHang sẽ chia sẻ 4 cách hiệu quả để kinh doanh F&B không bù lỗ và tăng doanh thu. Từ tối ưu hóa giá menu đến kiểm soát hàng tồn và giảm thiểu lãng phí,… những chiến lược này sẽ giúp chủ kinh doanh tăng lợi nhuận và nâng cao hiệu suất hoạt động. Hãy tìm hiểu cách áp dụng những chiến lược kinh doanh FnB thông minh, để đạt được thành công bền vững trong thị trường cạnh tranh khốc liệt của ngành hàng ăn uống.
F&B tiếp tục là ngành hàng bùng nổ năm 2024?
F&B là ngành hàng cạnh tranh vô cùng khốc liệt, nhiều chủ kinh doanh nói vui “Cứ khởi nghiệp không biết làm gì là mở quán cafe”, hay “Đi vài bước chân là có thêm quán ăn, quán nước mọc lên”.
Vậy, vì sao nhiều người vẫn quyết định làm F&B khi bắt đầu khởi nghiệp? Theo nhiều chuyên gia, ngành F&B vẫn có nhiều tiềm năng phát triển trong giai đoạn tới. Bất chấp những khó khăn của nền kinh tế toàn cầu năm 2023, thị trường F&B Việt Nam vẫn ghi nhận sự mở rộng nhanh chóng của các chuỗi hàng đầu.
Theo Mordor Intelligence (Tổ chức tư vấn và phân tích thị trường) cho biết, ngành F&B Việt Nam dự đoán sẽ mở rộng 8,65% mỗi năm từ năm 2021 tới năm 2026. Tốc độ tăng trưởng kép mỗi năm được ước tính là 4,98% trong giai đoạn 2021 – 2026. Các chuyên gia dự báo tăng quy mô thị trường sẽ đạt 678 tỷ USD với 17,1 triệu người tiêu dùng trước năm 2025.
Năm 2024, ngành FnB được dự báo tiếp tục đối mặt với những cơn gió nghịch nhưng theo một báo cáo của Dezan Shira & Associates – Công ty tư vấn đầu tư toàn cầu cho biết, người tiêu dùng Việt đã chi một phần lớn thu nhập của họ cho nhu cầu ăn uống. Cụ thể, ước tính cho thấy khoảng từ 20% đến 48% thu nhập hộ gia đình đều được dùng để chi tiêu vào thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra, du lịch cũng đóng góp đáng kể cho ngành F&B Việt Nam với trung bình khách du lịch chi 23,7% ngân sách của họ cho đồ ăn thức uống khi ở Việt Nam. Đây là một tín hiệu vui mừng, cho thấy ngành FnB vẫn có nhiều tiềm năng phát triển.
>>Mời bạn xem thêm: Sổ Bán Hàng là giải pháp thúc đẩy phát triển ngành F&B sau đại dịch
Quản lý cửa hàng F&B thật sự không dễ như bạn tưởng tượng
Mặc dù nhiều tiềm năng phát triển, nhưng để quản lý cửa hàng F&B không phải dễ dàng, để thực sự thành công và mang lại giá trị bền vững cho khách hàng, không phải ai cũng có thể làm được. Để thành công trong ngành này, không chỉ cần kiến thức vững chắc mà còn cần sự sáng tạo và khả năng thích ứng.
Ngoài các vấn đề liên quan về nguồn hàng, mặt bằng hay các chiến lược phát triển thì chủ kinh doanh FnB phải đối mặt với nhiều thách thức trong quản lý nhân sự, vận hành cửa hàng. Khi bắt tay vào làm mới nhận thấy có 3 nguyên nhân trong vận hành khiến chủ kinh doanh đau đầu.
1. Thất thoát nguyên vật liệu, mất mát tiền bạc
Trong ngành kinh doanh thực phẩm và đồ uống (F&B), thất thoát nguyên liệu là một vấn đề đáng chú ý mà nhiều chủ cửa hàng thường bỏ qua. Tuy nhiên, điều này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh và gây khó khăn trong việc quản lý kho. Các biểu hiện rõ ràng của thất thoát gồm báo cáo doanh thu không khớp với báo cáo kho.
Nguyên nhân chính của vấn đề này là quản lý lỏng lẻo, quy trình vận hành không chặt chẽ và hành vi gian lận của nhân viên. Để giải quyết vấn đề, cần tuyển dụng nhân viên kỹ lưỡng, xây dựng quy trình kiểm soát chặt chẽ và đưa ra mô tả công việc chi tiết. Điều quan trọng là nhận thức được tầm quan trọng của việc ngăn chặn thất thoát nguyên liệu và áp dụng các biện pháp hiệu quả để bảo vệ sự phát triển bền vững của doanh nghiệp F&B.
>> Xem thêm: Tạm biệt thất thoát
2. Nhân viên gian lận, tìm mọi cách qua mặt
Trong ngành kinh doanh F&B, nhân viên gian lận là một thách thức đáng lo ngại. Từ việc “đẩy Bill” đến việc trộn lẫn trong việc tính tiền và lợi dụng tài sản của quán, những hành vi này gây thiệt hại nghiêm trọng cho chủ quán.
Để đối phó với nhân viên gian lận, chủ kinh doanh có thể áp dụng các giải pháp đơn giản như kiểm tra quản lý, thiết lập quy trình tính tiền rõ ràng, đối chiếu hóa đơn cuối ngày, quản lý vật dụng cá nhân và sử dụng phần mềm quản lý bán hàng cùng camera giám sát. Bằng cách sử dụng phần mềm như Sổ Bán Hàng, chủ quán có thể kiểm soát hoạt động buôn bán mà không cần hiện diện trực tiếp.
3. Quán đông, phục vụ khách không đến nơi đến chốn
Quản lý khách hàng trong ngành F&B, đối mặt với quán đông và không có chỗ ngồi, việc này đòi hỏi các biện pháp quản lý linh hoạt. Ngoài ra, cần phải để ý tới lưu lượng khách đối với doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng. Tuy nhiên, khi khách hàng đến quán quá đông, điều này có thể tạo ra áp lực và ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ cũng như trải nghiệm của khách hàng.
Để quản lý một nhà hàng đông khách một cách hiệu quả và tạo trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, hãy áp dụng những giải pháp sau đây. Đầu tiên, hãy xác định công suất phục vụ tối đa của nhà hàng dựa trên thời gian chờ đợi, phản hồi từ khách hàng và năng suất bếp. Thời điểm cao điểm cũng cần được xác định để tập trung nâng cao chất lượng dịch vụ trong khoảng thời gian đó.
Đặt bàn trước là một dịch vụ hữu ích để giúp quản lý bàn và tránh tình trạng quá tải. Ngoài ra, đảm bảo thời gian chờ món ngắn hơn, đào tạo nhân viên với thái độ chuyên nghiệp và chú ý đến chất lượng món ăn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Cuối cùng, hãy sử dụng phần mềm quản lý Sổ Bán Hàng để tối ưu hóa quy trình kinh doanh nhà hàng.
Bật mí 4 tuyệt chiêu kinh doanh F&B mới nhất năm 2024
Quán xá mọc như nấm, nhiều thách thức nhưng tại sao có quán đông khách quán lại vắng tanh? Có 4 tuyệt chiêu để kinh doanh F&B không bù lỗ, doanh thu tăng trưởng mà chủ kinh doanh FnB thành công luôn muốn giấu.
Để thu hút và giữ chân khách hàng, chủ kinh doanh cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đồng thời tạo một trải nghiệm tốt và đáng nhớ cho khách hàng qua 4 cách.
Cách 1: Set up quy trình vận hành cửa hàng bằng công cụ quản lý
Quản lý quy trình vận hành trong ngành F&B là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hiệu quả kinh doanh. Tận dụng phần mềm Sổ Bán Hàng là một cách thông minh để hỗ trợ việc kinh doanh. Với Sổ Bán Hàng, bạn có thể quản lý đơn hàng, tồn kho và doanh thu một cách dễ dàng. Phần mềm cung cấp khả năng theo dõi tiến trình bếp, quản lý đặt hàng và lên lịch giao hàng.
Bên cạnh đó, Sổ Bán Hàng còn cung cấp báo cáo tổng quan về doanh thu và biểu đồ phân tích để bạn có cái nhìn toàn diện về hoạt động kinh doanh. Tận dụng phần mềm Sổ Bán Hàng giúp tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao hiệu quả kinh doanh F&B.
Anh Nguyễn Nhất Sinh chủ quán Cơm chiên Sinh Lộc (TP. Nha Trang) sử dụng phần mềm Sổ Bán Hàng quản lý quán cơm thành công.
Cách 2: Đào tạo nhân viên và phân bố công việc – kinh doanh F&B không bù lỗ
Đào tạo nhân viên và phân công công việc phù hợp là yếu tố quan trọng trong thành công của một doanh nghiệp. Nhân viên được đào tạo đúng cách sẽ có năng lực và kiến thức cần thiết để thực hiện công việc một cách hiệu quả. Đồng thời, phân công công việc phù hợp giữa các nhân viên giúp tối ưu hóa sự chuyên môn và tăng cường hiệu suất làm việc.
Khi nhân viên biết rõ nhiệm vụ của mình và có đủ kỹ năng, họ sẽ tự tin và đóng góp tích cực vào sự phát triển của doanh nghiệp. Chủ kinh doanh cần đảm bảo đào tạo nhân viên và phân công công việc chặt chẽ là cách để thu hút và duy trì một đội ngũ nhân viên tài năng và năng động.
Cách 3: Đảm bảo các bộ phận Order – Bếp – Thu Ngân phối hợp nhịp nhàng
Để tạo một trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng, sự phối hợp mượt mà giữa các bộ phận Order – Bếp – Thu Ngân là vô cùng quan trọng. Khi bộ phận Order truyền đạt thông tin chính xác và đầy đủ cho bếp, đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng theo mong đợi của khách hàng. Bếp cần đáp ứng kịp thời và chất lượng, tạo ra những món ăn ngon lành.
Cùng lúc đó, Thu Ngân thực hiện thanh toán với tốc độ và độ chính xác, mang đến sự thoải mái và tiện lợi cho khách hàng. Sự phối hợp mượt mà giữa các bộ phận này không chỉ tối ưu hóa quá trình hoạt động của doanh nghiệp, mà còn đem đến sự hài lòng với khách hàng, để họ cảm nhận sự chăm sóc và đặc biệt của quán.
Cách 4: Nâng cao chất lượng dịch vụ – Chăm sóc khách hàng chu đáo
Nâng cao chất lượng dịch vụ và chăm sóc khách hàng tận tâm là yếu tố quan trọng để tạo sự khác biệt và ghi điểm trong lòng khách hàng. Khi chúng ta dành thời gian lắng nghe và hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, chúng ta có thể cung cấp dịch vụ cá nhân hóa và tạo ra trải nghiệm đáng nhớ. Bằng cách tạo môi trường thân thiện và chào đón, chúng ta giúp khách hàng cảm thấy quan trọng và đáng quan tâm.
Đáp ứng nhanh chóng và hiệu quả đối với mọi thắc mắc và phản hồi của khách hàng, chúng ta thể hiện sự quan tâm và sẵn lòng giúp đỡ. Chi tiết nhỏ như sự tận tụy trong giao tiếp, không gian sạch sẽ và tạo cảm giác thoải mái, tất cả điều này tạo dựng một môi trường phục vụ đặc biệt và đáng nhớ cho khách hàng.
Hy vọng những điều trên đã có thể giúp được các chủ kinh doanh phần nào nắm bắt được tình trạng và phương hướng giải quyết tình trạng kinh doanh F&B. Số Bán Hàng tin rằng kinh doanh F&B không bù lỗ sẽ không còn là một vấn đề lớn sau khi đọc bài viết này. Chúc các bạn thành công!
