8 cách pha cà phê ngon giúp chinh phục khách hàng tuyệt đối

Làm sao để mỗi tách cà phê của quán bạn chinh phục được trái tim khách hàng? Bí quyết nằm ở cách pha chế – một nghệ thuật biến những hạt cà phê nguyên bản thành trải nghiệm tuyệt vời. Hãy cùng Sổ Bán Hàng khám phá cách pha cà phê ngon giúp tăng sức hút cho quán và giữ chân khách hàng dài lâu trong bài viết dưới đây nhé!

>>Mời bạn xem thêm: Cách đặt tên quán cafe hay, độc, lạ hút khách

1. Cách pha chế cà phê Phin

Trong số các phương pháp pha cà phê ở Việt Nam, cách pha cà phê phin vẫn giữ vị trí phổ biến nhất. Dụng cụ đơn giản, chỉ bao gồm một chiếc phin đặt trên cốc. Mặc dù tốn nhiều thời gian hơn các phương pháp khác, nhưng pha cà phê phin lại mang đến hương vị nguyên bản, đậm đà từ những giọt cà phê đầu tiên.

Lưu ý trước khi pha

• Đảm bảo phin và ly sạch sẽ, khô ráo, nên tráng qua nước sôi để khử khuẩn.
• Sử dụng nước tinh khiết; nước càng sạch, cà phê càng thơm ngon.
• Nhiệt độ nước lý tưởng trong khoảng 95-100°C.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê: 25 gram
• Nước sôi: 80ml
• Nước dùng tinh khiết

Dụng cụ:

• Phin cà phê: làm sạch, tráng bằng nước sôi và để ráo.
• Cốc, ly, tách,… nên bằng sứ để có thể chịu nhiệt cao.

Cách làm cà phê phin ngon (nhỏ):

Bước 1: Tráng phin pha cà phê bằng nước sôi để làm sạch và giữ ấm phin. Phin ấm sẽ giúp bột cà phê nở đều và giảm thất thoát nhiệt khi pha.

Bước 2: Cho khoảng 3 muỗng bột cà phê (tương đương 25g) vào phin, sau đó lắc nhẹ để bột trải đều.

Bước 3: Đặt phin lên ly và từ từ rót khoảng 30ml nước sôi (nhiệt độ 92-98°C) đều khắp bề mặt bột cà phê, giúp cà phê nở đều và thấm nước tốt hơn.

Bước 4: Đợi khoảng 2-3 phút để cà phê hấp thụ nước và nở hoàn toàn. Sau đó, dùng nắp gài nén nhẹ bột cà phê (hoặc nén trước khi châm nước lần đầu). Tiếp tục thêm 50ml nước sôi, đậy nắp phin và chờ đợi. Sau khoảng 1 phút, cà phê sẽ bắt đầu nhỏ giọt xuống ly. Khi cà phê gần hết, bạn có thể ấn nắp gài để lấy hết lượng cà phê còn lại.

Bước 5: Khi cà phê ngừng nhỏ giọt, bạn có thể thêm đường, sữa hoặc đá tùy theo sở thích. Khuấy đều và thưởng thức tách cà phê thơm ngon.

Cách bảo quản sau khi pha cà phê phin

Để đáp ứng nhu cầu phục vụ nhanh chóng trong giờ cao điểm, các quán cà phê thường lựa chọn phương pháp pha cà phê trước với số lượng lớn. Thông thường, họ sử dụng phin cỡ lớn để chiết xuất một lượng cà phê đủ dùng, sau đó bảo quản trong bình thủy tinh kín và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4°C. Cách làm này giúp quán duy trì nguồn cung cà phê ổn định mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Đối với những người pha cà phê tại nhà, nguyên tắc bảo quản tương tự cũng được áp dụng. Sau khi pha, cà phê nên được đổ vào bình thủy tinh có nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối ưu là 2 ngày, nhưng để cà phê giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Lưu ý khi bảo quản cà phê đã pha

• Chỉ sử dụng chai hoặc bình thủy tinh có nắp kín, tránh dùng các vật liệu không đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Không đổ đầy bình để tránh áp lực trong quá trình bảo quản.
• Tránh lắc mạnh bình để hạn chế sự thay đổi hương vị.

Tuân thủ các nguyên tắc trên sẽ giúp bạn bảo quản cà phê hiệu quả, giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn và đảm bảo trải nghiệm thưởng thức luôn tuyệt vời.

>> Mời bạn xem thêm: Cafe cá Koi là gì? Có nên kinh doanh cafe cá Koi không?

2. Hướng dẫn pha chế cà phê sữa ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê nguyên chất 25gram
• Sữa đặc có đường
• Nước dùng tinh khiết, không nên dùng nước đóng chai.

Dụng cụ:

• Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
• Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.

Các bước pha chế cafe:

Bước 1: Chuẩn bị sữa đặc: Cho sữa đặc vào ly theo khẩu vị. Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm nhiều hơn; nếu không, chỉ cần một lượng vừa đủ.

Bước 2: Thêm bột cà phê vào phin: Cho khoảng 20-25 gram bột cà phê (tương đương 2-3 muỗng) vào phin. Lắc nhẹ để bột cà phê trải đều và bề mặt phẳng, giúp cà phê nở đều khi pha. Ấn nhẹ nắp gài để cố định bột cà phê.

Bước 3: Ủ cà phê lần đầu: Rót khoảng 20ml nước sôi (92-98°C) vào phin, để bột cà phê thấm đều trong 2-3 phút. Quá trình này giúp cà phê tỏa ra hương thơm đậm đà.

Bước 4: Thêm nước và chờ chiết xuất: Tiếp tục rót thêm khoảng 30-40ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt từ từ xuống ly.

Bước 5: Khi cà phê gần chảy hết, bạn có thể nén chặt nắp gài để chiết xuất toàn bộ lượng cà phê còn lại trong phin. Sau khi pha xong, cà phê sẽ có màu nâu đậm và hương vị đặc trưng. Hòa tan cà phê với sữa đặc, có thể thêm đá tùy thích. Thành phẩm là một ly cà phê sữa béo ngậy, thơm ngon, mát lạnh.

>> Mời bạn xem thêm: Kinh doanh cafe: Phân tích đối thủ cạnh tranh thế nào là hiệu quả?

3. Cà phê Cold Brew

Khác với các loại cà phê thông thường, cà phê Cold Brew được pha bằng phương pháp lạnh, mang đến hương vị rất riêng biệt. Cách pha này có nguồn gốc từ những thủy thủ Hà Lan, vào thời kỳ thiếu thốn vật dụng trên tàu. Họ đã ngâm cà phê trong nước lạnh để chiết xuất, và vô tình phát hiện ra một cách pha chế mới, ngon và đặc sắc.

Quy trình pha chế Cold Brew:

Để tạo ra một ly cà phê Cold Brew chuẩn, bạn cần ngâm bột cà phê trong nước lạnh từ 4 đến 24 giờ (tùy vào lượng cà phê). Phương pháp này yêu cầu thời gian lâu hơn so với pha cà phê nóng, nhưng lại giúp chiết xuất hoàn toàn hương vị cà phê mà không làm nổi bật vị đắng hay chua.

Lợi ích của cà phê Cold Brew:

• Hương vị nhẹ nhàng: Không có vị đắng gắt như các loại cà phê pha nóng, cà phê Cold Brew có vị ngọt tự nhiên và ít chua.
• Ít kích thích: Nhờ vào cách pha lạnh, cà phê Cold Brew ít gây kích ứng dạ dày và mang lại cảm giác dễ chịu khi uống.
• Lý tưởng cho mùa hè: Cà phê Cold Brew thường được phục vụ lạnh, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng bức, tạo cảm giác tươi mới và sảng khoái.

Cà phê Cold Brew không chỉ là một lựa chọn thú vị, mà còn là cách pha cà phê hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và ít đắng.

>> Mời bạn xem thêm: Kiếm lời khủng từ kinh doanh cafe muối bán mang đi

4. Học cách pha chế cà phê Capuchino ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê espresso nguyên chất
• Sữa tươi không đường thanh trùng.
• Đường viên, ca cao.

Dụng cụ:

• Bình pha cà phê French Press hoặc máy xay sinh tố.
• Cốc, ly, tách sứ (làm nóng bằng lò vi sóng)
• Phin cà phê (rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô ráo)

Hướng dẫn pha chế cà phê capuchino:

Bước 1: Pha cà phê phin theo cách thông thường. Đảm bảo rằng cà phê được ủ đủ lâu để bột cà phê nở đều và chiết xuất trọn vẹn hương vị đậm đà. Cà phê phải có màu nâu sẫm và mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Đun sữa tươi không đường cho nóng (không để sữa sôi). Sữa nên được khuấy đều trong quá trình đun để tránh việc sữa bị cháy hoặc có cặn ở đáy nồi.

Bước 3: Đổ sữa nóng vào trong bình French Press. Sau đó, kéo trục của French Press lên xuống liên tục để tạo bọt sữa mịn và bông xốp. Cố gắng tạo ra một lớp bọt thật mịn và dày, điều này quyết định độ mềm mại của lớp sữa trên ly cà phê.

Bước 4: Rót sữa đã tạo bọt vào ly đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, cho khoảng 30ml cà phê phin vào ly và khuấy đều để hòa quyện cùng sữa. Sau đó, bạn có thể rắc một chút ca cao lên trên lớp sữa để tạo thành lớp trang trí đầu tiên. Đổ thêm sữa để hoàn thiện phần còn lại của ly, tạo thành lớp thứ hai. Lớp thứ ba sẽ là lớp tạo hình, có thể dùng bột ca cao hoặc tạo các họa tiết đẹp mắt, tùy theo sự khéo léo của bạn.

Lưu ý:

• Lớp bọt sữa chính là điểm nhấn của một ly Capuchino. Hãy chú ý đến việc đánh bọt sữa sao cho mềm mịn và bông xốp.
• Các lớp sữa và cà phê phải được hòa quyện một cách tỉ mỉ, tạo thành các tầng rõ ràng nhưng vẫn hòa hợp với nhau về mặt hương vị.

>> Mời bạn xem thêm: Mới lạ kinh doanh quán cafe board game thu hút giới trẻ

5. Hướng dẫn pha chế cà phê bằng máy

Sử dụng máy pha cà phê giúp bạn tiết kiệm thời gian và tạo ra một ly cà phê chất lượng ổn định. Cà phê pha bằng máy thường có hương vị mạnh mẽ và sắc nét, nhờ vào việc điều khiển chính xác về nhiệt độ và áp suất. Dưới đây là các bước chi tiết để pha cà phê bằng máy pha cà phê.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê rang xay min, nguyên chất
• Đường/sữa,đá viên loại lớn (tùy sở thích)
• Nước lọc, nước khoáng tinh khiết.

Dụng cụ:

• Máy pha cà phê (đảm bảo đã được vệ sinh, lau chùi sạch sẽ)
• Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.

Các bước pha chế cafe:

Bước 1: Làm nóng máy Trước khi bắt đầu pha cà phê, hãy khởi động máy khoảng 20–30 phút để làm nóng máy và tách. Máy pha cà phê phải đạt nhiệt độ từ 85–95°C và áp suất khoảng 9 bar để đảm bảo quá trình chiết xuất cà phê diễn ra ổn định và chính xác.

Bước 2: Chuẩn bị cà phê Lấy khoảng 7–9g cà phê rang xay mịn, cho vào group của máy. Dùng ngón tay ấn đều và làm phẳng bề mặt cà phê sao cho không có khe hở. Việc này rất quan trọng để đảm bảo cà phê chiết xuất đồng đều và không bị lệch.

Bước 3: Nén cà phê Tiến hành nén cà phê. Lần đầu nén nhẹ để ổn định bề mặt cà phê. Lần thứ hai nén với lực vừa đủ để tạo độ nén chắc chắn. Cần thực hiện thao tác nén nhanh chóng để tránh cà phê bị mất nhiệt, ảnh hưởng đến chất lượng chiết xuất.

Bước 4: Xả nước làm sạch group head Trước khi bắt đầu chiết xuất, hãy xả khoảng 3–5 giây nước từ máy để làm sạch group head và ổn định nhiệt độ nước. Việc này giúp đảm bảo nước không còn cặn bẩn và nhiệt độ nước được duy trì ổn định khi pha cà phê.

Bước 5: Chiết xuất cà phê Sau khi đã thực hiện các bước chuẩn bị, hãy lắp tay pha vào máy và bắt đầu chiết xuất ngay lập tức. Sau khoảng 5-8 giây, cà phê sẽ bắt đầu chảy ra. Thông thường, quá trình chiết xuất sẽ mất từ 25-30 giây để cho ra khoảng 30-35ml cà phê. Cà phê cần được chiết xuất một cách đều đặn, không quá nhanh cũng không quá chậm, để đảm bảo hương vị đúng chuẩn.

Lưu ý:

• Đảm bảo máy pha cà phê được làm nóng trước khi sử dụng, nếu không nhiệt độ không ổn định sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
• Đối với quá trình nén cà phê, việc ấn đều và mạnh tay là rất quan trọng để đảm bảo chiết xuất đồng đều, tránh trường hợp cà phê bị cháy hoặc chiết xuất không hoàn hảo.
• Cà phê pha bằng máy có hương vị đậm đà và sắc nét hơn, vì vậy có thể không cần thêm quá nhiều đường hoặc sữa, nhưng nếu thích, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.

>> Mời bạn xem thêm: Sampling là gì? Tại sao cần sampling trong tiếp thị sản phẩm?

6. Cà phê Espresso

Cà phê Espresso là một trong những loại cà phê nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới, có nguồn gốc từ nước Ý. Tên gọi “Espresso” xuất phát từ quá khứ phân từ của từ “Esprimere” trong tiếng Ý, nghĩa là “được ép ra”. Đây là loại cà phê được pha chế bằng phương pháp ép, sử dụng máy pha cà phê chuyên dụng (Espresso Machine).

Phương pháp pha chế độc đáo:

• Nguyên lý: Hơi nước nóng được ép qua lớp bột cà phê rang xay mịn dưới áp suất cao từ 9–10 atmosphere.
• Thời gian chiết xuất nhanh chóng: Quá trình pha chỉ diễn ra trong khoảng 25–30 giây, tạo ra một tách cà phê đậm đặc gấp nhiều lần so với các loại cà phê thông thường.

Đặc điểm nổi bật của Espresso:

Một tách Espresso hoàn chỉnh có hai lớp đặc trưng:

• Lớp crema: Lớp bọt khí màu vàng óng, mềm mịn, là kết quả của dầu cà phê và áp suất cao khi pha.
• Lớp cà phê: Dung dịch cà phê màu đen đậm đặc, mang hương vị mạnh mẽ và tinh tế.

Hương vị:

Espresso nổi bật với vị đậm đà, cân bằng giữa đắng và ngọt, cùng hậu vị kéo dài, khiến người uống dễ dàng nhận biết ngay từ lần đầu thưởng thức.

Cà phê Espresso không chỉ là thức uống mà còn là “trái tim” của nhiều loại cà phê khác như Latte, Capuchino hay Americano. Với sự đậm đặc, tinh tế và nhanh gọn, Espresso đã trở thành biểu tượng của văn hóa cà phê Ý và là lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích cà phê trên toàn thế giới.

>> Mời bạn xem thêm: Kinh doanh sinh tố đắt khách, siêu lời với 10 bí kíp đắt giá

7. Cà phê Americano

Cà phê Americano, đúng như tên gọi, được hiểu là loại cà phê dành cho người Mỹ. Tuy nhiên, loại cà phê này thực chất có nguồn gốc từ cà phê Espresso của Ý.

Trong thời kỳ chiến tranh thế giới, các binh lính Mỹ đóng quân tại Ý cảm thấy cà phê Espresso quá đậm và chua so với khẩu vị của họ. Để làm giảm độ đậm và vị gắt, họ đã đổ thêm nước nóng vào Espresso. Kết quả là một loại cà phê có hương vị dịu nhẹ hơn, phù hợp với phong cách thưởng thức cà phê của người Mỹ, và được gọi là Americano.

Đặc điểm của Americano:

• Hương vị: Americano có vị ngọt tự nhiên, nhẹ nhàng, ít đậm hơn so với Espresso và không có vị chua đặc trưng của hạt Arabica.
• Kết cấu: Do được pha loãng từ Espresso nên Americano có độ mỏng hơn, thích hợp cho những ai yêu thích sự thanh thoát và dễ uống.

Cách pha chế cà phê Americano:

Phương pháp pha cà phê Americano vô cùng đơn giản:

• Chuẩn bị một tách cà phê Espresso.
• Đổ thêm nước nóng vào tách Espresso. Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thông thường tỷ lệ giữa nước và cà phê là 1:2 hoặc 1:3.

Điểm nhấn của Americano:

Americano giữ được nét tinh tế của cà phê Espresso nhưng mang đến trải nghiệm thưởng thức nhẹ nhàng hơn. Đây là loại cà phê lý tưởng cho những người muốn tận hưởng hương vị cà phê mà không bị quá đậm hoặc gắt.

Americano không chỉ là thức uống mà còn là minh chứng cho sự giao thoa giữa văn hóa cà phê Ý và Mỹ, mang đến một phong cách uống cà phê độc đáo, phù hợp với mọi đối tượng.

>> Mời bạn xem thêm: Combo là gì? Cách áp dụng combo hiệu quả để bán đắt hàng

8. Cách pha cà phê gói hòa tan ngon

Cà phê gói hòa tan là lựa chọn nhanh chóng và tiện lợi cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức một tách cà phê ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn pha chế cà phê hòa tan đúng cách để có hương vị chuẩn nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cà phê gói hòa tan: Lượng tùy theo khẩu vị.
• Nước nóng: Đun ở khoảng 90°C.
• Đá, sữa, đường, kem: Thêm tùy ý theo sở thích.

Dụng cụ:

• Ly, cốc sứ có khả năng chịu nhiệt tốt.

Các bước pha chế:

Bước 1: Chuẩn bị cà phê hòa tan

Đổ lượng cà phê hòa tan mong muốn vào một chiếc ly sạch. Lượng cà phê có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn (đậm hoặc nhạt).

Bước 2: Đun nước nóng Đun nước sôi và để nguội xuống khoảng 90°C trước khi sử dụng. Nhiệt độ này sẽ giúp cà phê hòa tan hoàn toàn và giữ được hương vị tốt nhất.

Bước 3: Pha cà phê

Rót từ từ khoảng 3/4 ly nước nóng vào ly cà phê hòa tan. Sử dụng thìa khuấy đều để bột cà phê tan hoàn toàn.

Bước 4: Thêm nguyên liệu theo sở thích

• Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc.
• Nếu thích béo ngậy, có thể thêm kem.
• Với cà phê lạnh, cho thêm đá vào và khuấy đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành một ly cà phê hòa tan thơm ngon, vừa nhanh chóng lại dễ dàng.

Lưu ý:

• Không nên sử dụng nước quá nóng vì sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cà phê.
• Thêm nguyên liệu từng chút một để cân bằng hương vị theo ý thích.

Cà phê hòa tan không chỉ tiện lợi mà còn có thể trở thành một lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu ngày mới hoặc thư giãn trong những giờ nghỉ ngơi.

>>Mời bạn xem thêm: Sữa con gấu bất ngờ “hot trend” khiến nhiều chủ quán lùng sục

9. Những lưu ý để có tách cafe ngon

Để học cách pha được một tách cà phê ngon, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố từ nguyên liệu, dụng cụ đến kỹ thuật pha chế. Câu nói “Nhất nước, nhì cà, tam pha, tứ phin” đã tóm gọn các tiêu chí quan trọng tạo nên một ly cà phê phin chuẩn vị. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn từng yếu tố này:

Nhất nước

• Nguồn nước: Chất lượng nước đóng vai trò rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê. Hãy sử dụng nước tinh khiết để đảm bảo cà phê không bị lẫn tạp chất.
• Nhiệt độ nước: Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê là nước vừa sôi (khoảng 92–98°C). Trước khi rót nước vào phin, hãy đun nước đến khi sôi lại để đảm bảo nhiệt độ đủ cao. Nước không đủ nhiệt sẽ khiến cà phê chiết xuất kém, làm hương vị bị nhạt.

Nhì cà

• Chọn loại cà phê: Hương vị cà phê tùy thuộc vào sở thích của từng người, nhưng bạn nên ưu tiên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo hương vị tự nhiên.
• Tránh cà phê độn: Các loại cà phê có pha thêm bột độn (như bột ngô, bột đậu) thường làm mất đi hương vị đặc trưng và không tốt cho sức khỏe.

Tam pha

• Kỹ thuật pha: Khi pha cà phê phin, hãy tránh để môi trường có quạt hoặc điều hòa nếu không quá nóng. Gió lạnh sẽ làm phin bị giảm nhiệt nhanh, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Nhiệt độ không ổn định có thể khiến cà phê không tiết ra được lượng caffeine mong muốn, làm vị nhạt hơn.

Tứ phin

• Chọn loại phin: Sử dụng phin nhôm thay vì phin inox. Phin nhôm có khả năng dẫn nhiệt tốt hơn, giúp chiết xuất cà phê hiệu quả hơn. Điều này sẽ làm tăng hương vị đậm đà của ly cà phê.

Chất lượng tách cà phê là yếu tố quyết định thành công trong kinh doanh ngành dịch vụ này. Áp dụng những bí quyết pha chế chuẩn vị không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn tạo nên dấu ấn riêng biệt cho thương hiệu của bạn. Đầu tư vào sự hoàn hảo trong từng ly cà phê tức là bạn đang xây dựng lòng trung thành từ khách hàng và mở rộng cơ hội phát triển bền vững cho quán của mình!

>> Mời bạn xem thêm:

Sổ Bán Hàng – Phần mềm quản lý quán cafe, quán ăn, nhà hàng chuyên nghiệp

Cà phê mang đi là gì? Trọn bộ bí quyết kinh doanh Cafe Take Away

Vấp phải 4 lỗi mở quán cafe này, đóng cửa là chuyện sớm muộn!

Food Court là gì? Những điều cần biết về loại hình kinh doanh này

Cẩm nang kinh doanh F&B hiệu quả, 7 lưu ý nhất định phải biết để thành công

24 cách làm giàu ở nông thôn tiềm năng lớn, lợi nhuận cao