Mở 1 quán bia cần bao nhiêu vốn? Kinh doanh bia có cần giấy phép không?

Quán bia là mô hình kinh doanh có lượng khách tương đối ổn định, đặc biệt tại khu dân cư, khu công nghiệp, khu văn phòng hoặc những nơi tập trung đông người lao động. Tuy nhiên, để quán hoạt động hiệu quả, chủ kinh doanh không chỉ cần chuẩn bị tiền nhập bia mà còn phải tính đến mặt bằng, bàn ghế, thiết bị bảo quản, khu vực bếp, nhân sự và vốn duy trì hoạt động trong những tháng đầu.

Vậy mở 1 quán bia cần bao nhiêu vốn? Kinh doanh bia có cần giấy phép không? Bài viết này Sổ Bán Hàng sẽ cho bạn những thông tin cần biết trước khi quyết định mở quán.

Cập nhật 2026, hộ kinh doanh doanh thu trên 3 tỷ đóng thuế bao nhiêu?

Cách nộp tờ khai thuế điện tử năm 2026? Hướng dẫn chi tiết từ cục Thuế

Mở 1 quán bia cần bao nhiêu vốn?

Thông thường, số vốn mở quán bia có thể dao động từ khoảng 100 triệu đồng đến hơn 1 tỷ đồng, tùy thuộc vào quy mô, vị trí, diện tích và phong cách kinh doanh.

Cụ thể:

• Quán bia nhỏ, bình dân: khoảng 100-200 triệu đồng.
• Quán bia quy mô vừa: khoảng 250-500 triệu đồng.
• Quán bia sân vườn hoặc beer garden: từ 600 triệu đồng đến hơn 1 tỷ đồng.

Đây là mức dự toán tham khảo. Chi phí thực tế có thể cao hoặc thấp hơn tùy theo giá thuê mặt bằng, tình trạng cơ sở vật chất, số lượng nhân viên và mức độ đầu tư vào không gian quán.

Mở quán bia nhỏ, bình dân cần bao nhiêu vốn?

Mô hình quán bia nhỏ thường có diện tích khoảng 30-60m², phục vụ khách hàng quanh khu dân cư hoặc người lao động tại khu vực lân cận.

Menu của quán có thể tập trung vào bia chai, bia lon, bia hơi và một số món nhậu đơn giản như lạc rang, nem chua, xúc xích, chân gà, đồ chiên hoặc các món nướng dễ chế biến.

Nếu tận dụng được mặt bằng có sẵn hoặc thuê địa điểm không nằm trên tuyến đường lớn, chủ quán có thể bắt đầu với khoảng 100-200 triệu đồng.

Khoản vốn này thường được phân bổ cho:

• Đặt cọc và thuê mặt bằng.
• Sửa chữa, làm biển hiệu.
• Mua bàn ghế và dụng cụ phục vụ.
• Tủ mát, tủ lạnh hoặc thùng giữ lạnh.
• Nhập bia, đồ uống và nguyên liệu ban đầu.
• Chi phí nhân sự.
• Vốn lưu động trong những tháng đầu.

Để tiết kiệm, chủ quán có thể trực tiếp quản lý, thu ngân hoặc hỗ trợ phục vụ trong giai đoạn mới khai trương.

Mở quán bia quy mô vừa cần bao nhiêu vốn?

Quán bia quy mô vừa thường có diện tích từ 70-150m², sức chứa khoảng 50-100 khách và có khu vực bếp riêng.

Mô hình này cần đầu tư bài bản hơn vào bàn ghế, thiết bị bảo quản, khu chế biến, chỗ để xe, biển hiệu và hệ thống quản lý bán hàng.

Số vốn tham khảo thường nằm trong khoảng 250-500 triệu đồng.

Ngoài bia, quán có thể xây dựng menu đa dạng hơn với các món nướng, món chiên, hải sản, lẩu hoặc những món ăn phù hợp với nhóm khách đông người. Menu càng nhiều món thì chi phí thiết bị bếp, nguyên liệu và nhân sự càng lớn.

Mở quán bia sân vườn hoặc beer garden cần bao nhiêu vốn?

Quán bia sân vườn hoặc beer garden thường yêu cầu mặt bằng rộng, không gian thoáng, sức chứa lớn và hệ thống âm thanh, ánh sáng tương đối chuyên nghiệp.

Mức vốn có thể bắt đầu từ 600 triệu đồng và lên đến hơn 1 tỷ đồng, chưa kể những vị trí có chi phí thuê mặt bằng cao.

Các hạng mục đầu tư lớn thường bao gồm:

• Đặt cọc và thuê mặt bằng diện tích lớn.
• Thiết kế không gian, mái che và cảnh quan.
• Hệ thống âm thanh, ánh sáng.
• Bàn ghế số lượng lớn.
• Bếp công nghiệp.
• Kho hàng, tủ đông và tủ mát.
• Quầy bar hoặc hệ thống rót bia.
• Bãi giữ xe.
• Nhân sự phục vụ, bếp, thu ngân và quản lý.
• Ngân sách marketing khai trương.

Mô hình này có tiềm năng doanh thu cao nhưng chi phí cố định cũng lớn. Chủ kinh doanh cần tính kỹ điểm hòa vốn trước khi ký hợp đồng mặt bằng dài hạn.

Các khoản chi phí mở quán bia cần chuẩn bị

Để xác định chính xác mở một quán bia cần bao nhiêu vốn, bạn nên lập dự toán theo từng nhóm chi phí thay vì chỉ ước tính một con số tổng.

Chi phí thuê và đặt cọc mặt bằng

Mặt bằng là một trong những khoản chi phí lớn nhất khi mở quán bia.

Thông thường, chủ nhà có thể yêu cầu đặt cọc trước từ một đến vài tháng tiền thuê. Một số hợp đồng còn yêu cầu thanh toán tiền thuê theo quý hoặc theo kỳ dài hơn.

Khi đánh giá một mặt bằng, bạn nên xem xét:

• Lượng người qua lại vào buổi chiều và tối.
• Mật độ dân cư xung quanh.
• Khả năng tiếp cận của khách hàng.
• Diện tích để xe.
• Hệ thống điện, nước.
• Khả năng bố trí bếp và nhà vệ sinh.
• Khoảng cách với khu dân cư nhạy cảm với tiếng ồn.
• Quy định sử dụng mặt bằng.
• Khả năng tăng giá thuê trong những năm tiếp theo.

Không nên chọn mặt bằng chỉ vì giá thuê thấp. Một địa điểm khó nhìn thấy, không có chỗ để xe hoặc thường xuyên bị phản ánh về tiếng ồn có thể khiến quán khó duy trì lâu dài.

Chi phí sửa chữa và thiết kế quán

Mức chi phí sửa chữa phụ thuộc vào tình trạng ban đầu của mặt bằng.

Nếu địa điểm đã từng được sử dụng làm quán ăn, bạn có thể tận dụng hệ thống điện, nước, khu vực bếp hoặc nhà vệ sinh. Ngược lại, mặt bằng thô có thể yêu cầu đầu tư nhiều hơn.

Các hạng mục phổ biến gồm:

• Sơn sửa tường.
• Làm mái che.
• Lát nền.
• Chống nóng, chống thấm.
• Lắp đặt hệ thống điện và nước.
• Làm nhà vệ sinh.
• Trang trí quán.
• Thi công biển hiệu.
• Lắp đặt đèn, quạt hoặc điều hòa.
• Thiết kế khu vực bếp và quầy thu ngân.

Với quán bình dân, không nhất thiết phải đầu tư quá nhiều vào trang trí. Không gian sạch sẽ, thoáng, đủ ánh sáng và thuận tiện phục vụ thường quan trọng hơn những chi tiết trang trí cầu kỳ.

Chi phí bàn ghế và dụng cụ phục vụ

Quán bia cần chuẩn bị bàn ghế có độ bền cao, dễ vệ sinh và phù hợp với tần suất sử dụng liên tục.

Ngoài bàn ghế, các dụng cụ phục vụ có thể gồm:

• Cốc uống bia.
• Ly uống nước.
• Chén, đĩa.
• Đũa, thìa.
• Khay phục vụ.
• Xô đá.
• Thùng đá.
• Dụng cụ mở bia.
• Khăn giấy.
• Khay đựng gia vị.
• Xe đẩy thức ăn.
• Kệ hoặc tủ đựng dụng cụ.

Chủ quán nên mua thêm một lượng dự phòng vì ly, cốc và bát đĩa có thể bị vỡ trong quá trình vận hành.

Chi phí thiết bị bảo quản bia

Khách hàng thường đánh giá trải nghiệm uống bia dựa trên nhiệt độ, độ lạnh và chất lượng bảo quản. Vì vậy, tủ mát và thiết bị giữ lạnh là những khoản không nên tiết kiệm quá mức.

Tùy loại bia kinh doanh, quán có thể cần:

• Tủ mát.
• Tủ lạnh.
• Tủ đông.
• Thùng giữ lạnh.
• Máy làm đá.
• Xô hoặc thùng ướp bia.
• Hệ thống rót bia tươi.
• Bình chứa bia.
• Thiết bị kiểm soát nhiệt độ.

Nếu kinh doanh bia hơi hoặc bia tươi, quán cần đặc biệt chú ý quy trình vận chuyển, bảo quản, vệ sinh dụng cụ và thời gian sử dụng sản phẩm.

Chi phí đầu tư khu vực bếp

Nếu quán có phục vụ món ăn, chi phí bếp có thể chiếm tỷ trọng tương đối lớn.

Danh mục thiết bị thường bao gồm:

• Bếp gas hoặc bếp công nghiệp.
• Bình gas và hệ thống dẫn gas.
• Bếp nướng.
• Bếp chiên.
• Nồi, chảo.
• Dao, thớt.
• Bàn sơ chế.
• Tủ đông.
• Tủ mát nguyên liệu.
• Kệ đựng gia vị.
• Chậu rửa.
• Hệ thống hút mùi.
• Dụng cụ bảo quản thực phẩm.

Việc bố trí khu bếp cần hạn chế nguy cơ nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến. Luật An toàn thực phẩm cũng yêu cầu cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bảo đảm điều kiện về nước sạch, dụng cụ, bảo quản, xử lý chất thải, vệ sinh khu chế biến và nguồn gốc nguyên liệu.

Chi phí nhập bia và nguyên liệu ban đầu

Trong giai đoạn đầu, chủ quán không nên nhập quá nhiều sản phẩm chỉ để tạo cảm giác menu đa dạng.

Bạn nên ưu tiên:

• Các loại bia phổ biến tại khu vực.
• Bia có vòng quay hàng hóa nhanh.
• Đồ uống không cồn.
• Nước suối.
• Một số món ăn bán chạy.
• Nguyên liệu có thể sử dụng chung cho nhiều món.

Bên cạnh giá nhập, cần làm rõ với nhà cung cấp:

• Mức chiết khấu.
• Chính sách công nợ.
• Số lượng đặt hàng tối thiểu.
• Điều kiện đổi trả.
• Hỗ trợ tủ mát, bàn ghế hoặc biển hiệu.
• Hàng khuyến mại.
• Điều khoản độc quyền thương hiệu nếu có.

Bia, thực phẩm và nguyên liệu nhập về cần có chứng từ, nguồn gốc rõ ràng để phục vụ quản lý hàng hóa và truy xuất khi cần.

Cách lấy hóa đơn đầu vào hợp lệ: Hướng dẫn chi tiết cho hộ kinh doanh 2026

Top 6 nhà cung cấp hóa đơn điện tử phổ biến trên thị trường

Chi phí nhân sự

Tùy quy mô, một quán bia có thể cần các vị trí sau:

• Nhân viên phục vụ.
• Nhân viên thu ngân.
• Nhân viên bếp.
• Phụ bếp.
• Nhân viên trông xe.
• Quản lý ca.
• Nhân viên vệ sinh.

Ngoài tiền lương, bạn cần tính đến:

• Chi phí tuyển dụng.
• Đào tạo.
• Đồng phục.
• Bữa ăn ca.
• Thưởng doanh số.
• Chi phí làm thêm giờ.
• Nhân sự thay thế khi có người nghỉ đột xuất.

Trong giai đoạn mới mở, nên phân chia rõ trách nhiệm của từng vị trí để hạn chế tình trạng bỏ sót đơn, giao nhầm món hoặc không kiểm soát được tiền thu trong ca.

Chi phí marketing khai trương

Một quán mới cần ngân sách để khách hàng xung quanh biết đến.

Các hoạt động có thể triển khai gồm:

• Làm biển hiệu dễ nhìn.
• Tạo địa điểm trên Google Maps.
• Xây dựng Facebook, TikTok.
• Chụp ảnh không gian và món ăn.
• Chạy quảng cáo theo bán kính.
• Phát tờ rơi.
• Tặng món khai trương.
• Giảm giá theo nhóm.
• Tạo combo bia và món ăn.
• Khuyến mại cho khách quay lại.

Không nên chỉ tập trung giảm giá. Quán cần tạo được lý do để khách quay lại như món ăn ngon, phục vụ nhanh, không gian thoải mái hoặc mức giá phù hợp.

Vốn lưu động và quỹ dự phòng

Một sai lầm phổ biến là dùng gần hết vốn để sửa quán, mua bàn ghế và nhập hàng nhưng không giữ lại tiền vận hành.

Bạn nên dự phòng ngân sách cho:

• Tiền thuê mặt bằng.
• Lương nhân viên.
• Điện, nước.
• Tiền nhập hàng.
• Marketing.
• Sửa chữa thiết bị.
• Chi phí phát sinh.
• Những tháng doanh thu chưa đạt kế hoạch.

Tùy quy mô, quỹ dự phòng nên đủ để duy trì hoạt động trong khoảng từ ba đến sáu tháng.

Kinh doanh bia có cần giấy phép không?

Nếu chỉ bán bia, quán không phải xin một loại giấy phép kinh doanh bia chuyên ngành riêng giống như hoạt động kinh doanh rượu.

Khung pháp lý về cấp phép sản xuất, phân phối, bán buôn, bán lẻ và bán tiêu dùng tại chỗ tại Nghị định 105/2017/NĐ-CP áp dụng đối với rượu. Nghị định này được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 17/2020/NĐ-CP.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là mở quán bia mà không cần thực hiện bất kỳ thủ tục nào. Quán vẫn có thể phải hoàn thiện các thủ tục về:

• Đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp.
• Ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống.
• An toàn thực phẩm.
• Phòng cháy, chữa cháy.
• Thuế và hóa đơn.
• Biển hiệu.
• Môi trường, tiếng ồn.
• Nguồn gốc hàng hóa.

Quán bia có phải đăng ký kinh doanh không?

Quán bia có địa điểm kinh doanh cố định và hoạt động thường xuyên cần lựa chọn hình thức đăng ký phù hợp.

Với quán nhỏ, một địa điểm và ít người cùng góp vốn, chủ quán có thể cân nhắc đăng ký hộ kinh doanh. Với mô hình có nhiều người góp vốn, cần mở rộng nhiều chi nhánh hoặc xây dựng hệ thống, thành lập doanh nghiệp có thể phù hợp hơn.

Hoạt động đăng ký doanh nghiệp và hộ kinh doanh hiện được thực hiện theo Nghị định 168/2025/NĐ-CP, có hiệu lực từ ngày 1/7/2025. Nghị định này vừa được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định 296/2026/NĐ-CP ban hành ngày 23/7/2026.

Khi đăng ký, ngành nghề cần phản ánh đúng hoạt động thực tế, chẳng hạn như dịch vụ ăn uống, phục vụ đồ uống và các hoạt động liên quan.

Mở quán bia có cần giấy an toàn thực phẩm không?

Nếu quán trực tiếp sơ chế, chế biến và phục vụ món ăn, cơ sở phải tuân thủ các điều kiện về an toàn thực phẩm.

Từ ngày 16/4/2026, Nghị định 46/2026/NĐ-CP tiếp tục được áp dụng sau thời gian tạm ngưng từ ngày 4/2 đến hết ngày 15/4/2026. Nghị định này thay thế Nghị định 15/2018/NĐ-CP và quy định về điều kiện, thủ tục cấp giấy chứng nhận cũng như các trường hợp không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Việc quán có phải xin giấy chứng nhận hay thuộc trường hợp được miễn phụ thuộc vào quy mô, hình thức chế biến và cách tổ chức hoạt động cụ thể.

Dù thuộc trường hợp không phải xin giấy chứng nhận, quán vẫn phải bảo đảm các điều kiện về:

• Nguồn nguyên liệu.
• Nước sử dụng.
• Khu vực chế biến.
• Bảo quản thực phẩm.
• Vệ sinh dụng cụ.
• Kiểm soát côn trùng.
• Thu gom chất thải.
• Sức khỏe và thực hành của người trực tiếp chế biến.
• Khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

Do quy trình phân cấp có thể khác nhau giữa các địa phương, chủ quán nên liên hệ cơ quan quản lý an toàn thực phẩm tại nơi mở quán để được xác định đúng thủ tục áp dụng.

Quán bia bán thêm rượu có cần giấy phép không?

Bia và rượu được quản lý theo những quy định khác nhau.

Nếu quán bán thêm rượu để khách uống tại chỗ, chủ kinh doanh cần kiểm tra thủ tục liên quan đến hoạt động bán rượu tiêu dùng tại chỗ theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP và các nội dung được sửa đổi tại Nghị định 17/2020/NĐ-CP.

Quán cũng cần bảo đảm:

• Rượu có nguồn gốc hợp pháp.
• Có hóa đơn, chứng từ mua hàng.
• Sản phẩm có nhãn theo quy định.
• Không kinh doanh rượu không rõ nguồn gốc.
• Không tự ngâm, sản xuất hoặc đóng chai rượu để bán khi chưa đáp ứng điều kiện tương ứng.

Trường hợp chỉ bán bia nhưng không bán rượu, quán không phải thực hiện thủ tục cấp phép chuyên ngành dành riêng cho hoạt động kinh doanh rượu.

Có được bán bia cho người dưới 18 tuổi không?

Không.

Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia số 44/2019/QH14, có hiệu lực từ ngày 1/1/2020, quy định các biện pháp quản lý việc kinh doanh, cung cấp và sử dụng rượu, bia, trong đó có nội dung bảo vệ người chưa đủ 18 tuổi.

Chủ quán cần đào tạo nhân viên:

• Không bán hoặc cung cấp bia cho người chưa đủ 18 tuổi.
• Kiểm tra giấy tờ khi không xác định được độ tuổi.
• Không dùng người chưa đủ 18 tuổi trực tiếp tham gia kinh doanh rượu, bia.
• Không triển khai chương trình khuyến mại hướng đến người chưa đủ 18 tuổi.

Những sai lầm thường gặp khi mở quán bia

Dồn quá nhiều vốn vào trang trí

Một không gian đẹp có thể thu hút khách trong thời gian đầu nhưng không thể thay thế chất lượng món ăn, giá bán và trải nghiệm phục vụ.

Chủ quán cần cân đối giữa chi phí thiết kế và vốn lưu động.

Thuê mặt bằng lớn nhưng không có chỗ để xe

Khách đi theo nhóm thường sử dụng nhiều xe máy hoặc ô tô. Nếu không có chỗ để xe thuận tiện, quán có thể mất khách dù nằm ở vị trí đẹp.

Nhập quá nhiều loại bia

Quá nhiều sản phẩm khiến vốn nằm trong tồn kho, khó bảo quản và dễ phát sinh hàng chậm bán.

Giai đoạn đầu nên tập trung vào những loại bia khách hàng mục tiêu thường sử dụng.

Không kiểm soát định lượng món ăn

Không có công thức và định lượng rõ ràng khiến giá vốn thay đổi theo từng đầu bếp, từng ca làm việc.

Mỗi món nên có định lượng nguyên liệu, khẩu phần và giá bán cụ thể.

Không dự phòng vốn hoạt động

Quán mới thường cần thời gian để có lượng khách ổn định. Không giữ quỹ dự phòng có thể khiến chủ quán thiếu tiền thuê mặt bằng, trả lương hoặc nhập hàng ngay trong những tháng đầu.

Giao toàn bộ việc thu tiền cho nhân viên

Chủ quán không nhất thiết phải trực tiếp ngồi thu ngân cả ngày nhưng cần có công cụ để kiểm tra:

• Số đơn.
• Doanh thu.
• Đơn hủy.
• Đơn giảm giá.
• Tiền mặt.
• Tiền chuyển khoản.
• Hàng tặng.
• Chênh lệch tồn kho.

Kết luận

Mở một quán bia có thể cần từ khoảng 100 triệu đồng đến hơn 1 tỷ đồng. Quán bình dân có thể bắt đầu với số vốn nhỏ hơn, trong khi quán sân vườn hoặc beer garden cần đầu tư lớn vào mặt bằng, bếp, thiết bị, nhân sự và không gian.

Bên cạnh việc chuẩn bị vốn, khả năng kiểm soát doanh thu, tồn kho, thu chi và hoạt động của nhân viên mới là yếu tố quyết định quán có tạo ra lợi nhuận lâu dài hay không. Với Sổ Bán Hàng, chủ quán có thể lên đơn, tính tiền, theo dõi hàng hóa, quản lý thu chi và xem báo cáo kinh doanh ngay trên điện thoại. Quản lý rõ ràng ngay từ ngày đầu sẽ giúp quán hạn chế thất thoát, chủ động dòng tiền và vận hành hiệu quả hơn.