FnB là gì? 6 xu hướng chủ kinh doanh phải thích nghi để phát triển

Ngành FnB đang không ngừng phát triển và thay đổi theo nhu cầu của người tiêu dùng và xu hướng công nghệ. Vậy FnB là gì, những xu hướng nổi bật nào đang định hình và thay đổi ngành FnB trong thời đại số hiện nay? Các chủ kinh doanh cần nắm bắt những gì để duy trì sức cạnh tranh trong thị trường đầy khốc liệt này? Hãy cùng Sổ Bán Hàng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

>>Mời bạn xem thêm: Sổ Bán Hàng là giải pháp thúc đẩy phát triển ngành F&B sau đại dịch

1. FnB là gì?

FnB (hay F&B, viết tắt của Food and Beverage) là ngành công nghiệp chuyên cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng. Ngành này bao gồm các hoạt động từ sản xuất và chế biến thực phẩm đến phục vụ tại các cơ sở dịch vụ như nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, quán bar, và các sự kiện tiệc tùng.

FnB không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống mà còn mang đến cho khách hàng một trải nghiệm dịch vụ toàn diện. Ngành này phát triển mạnh mẽ nhờ vào du lịch, giải trí, và nhu cầu ăn ngoài ngày càng tăng cao. Tuy nhiên, ngành cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi các doanh nghiệp phải liên tục nâng cao chất lượng dịch vụ và tối ưu hóa quy trình vận hành.

Để đứng vững trong thị trường FnB đầy biến động, các chủ kinh doanh cần nắm bắt những xu hướng mới nhất để thích nghi và phát triển bền vững.

>> Mời bạn xem thêm: Sổ Bán Hàng – Phần mềm quản lý quán cafe, quán ăn, nhà hàng chuyên nghiệp

2. Những xu hướng chủ kinh doanh cần bắt kịp trong ngành FnB

2.1 Ưu tiên sử dụng thực phẩm, đồ uống tốt cho sức khỏe

Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và lựa chọn những thực phẩm có lợi cho cơ thể. Các xu hướng như thuần chay, hữu cơ hay siêu thực phẩm (superfoods) đang lên ngôi. Họ không chỉ tìm kiếm những món ăn ngon mà còn mong muốn có thêm giá trị dinh dưỡng, hỗ trợ cải thiện sức khỏe và sắc đẹp.

Ví dụ, các chuỗi The Coffee House đã khéo léo tận dụng xu hướng này bằng cách cho ra mắt dòng trà Hi-Tea Healthy, kết hợp giữa việc tận hưởng một không gian thư giãn và sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe. Việc đưa các loại trà, sinh tố, nước ép bổ dưỡng vào menu không chỉ giúp thu hút khách hàng mà còn đáp ứng nhu cầu của những thực khách quan tâm đến dinh dưỡng và lối sống lành mạnh.

Các cửa hàng có thể mở rộng thực đơn với các món ăn giảm calo, thuần chay, hoặc tăng cường cung cấp thực phẩm hữu cơ, giúp tạo sự khác biệt và nâng cao chất lượng phục vụ.

2.2 Menu điện tử

Với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ, menu điện tử (e-menu) đã trở thành một phần không thể thiếu tại các nhà hàng, quán cà phê, quán bar. Thay vì sử dụng thực đơn giấy truyền thống, e-menu giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn thông qua các thiết bị điện tử như điện thoại thông minh, máy tính bảng, hoặc máy POS bán hàng.

Lợi ích của e-menu:

• Tăng cường sự tiện lợi và tốc độ phục vụ: Thực khách có thể tự mình chọn món qua điện thoại hoặc máy tính bảng mà không cần chờ đợi nhân viên. Điều này giúp giảm bớt thời gian chờ đợi và nâng cao chất lượng phục vụ.
• Giảm sai sót trong quá trình đặt món: E-menu giúp hạn chế những lỗi ghi chép thủ công, đảm bảo đơn hàng chính xác và nhanh chóng, đặc biệt trong các giờ cao điểm.
• Tiết kiệm chi phí nhân công: Việc sử dụng công nghệ giúp giảm thiểu nhân lực cần thiết cho việc phục vụ, từ đó tiết kiệm chi phí cho nhà hàng.
• Dễ dàng cập nhật và chỉnh sửa: E-menu cho phép các nhà hàng dễ dàng thêm món, thay đổi giá cả mà không làm gián đoạn hoạt động phục vụ.

Các hình thức e-menu phổ biến:

• Menu QR Code: Đây là hình thức đơn giản nhưng rất hiệu quả. Khách hàng chỉ cần quét mã QR đặt trên bàn hoặc poster là có thể xem thực đơn trực tiếp trên điện thoại của mình. Các chuỗi nhà hàng như Chang Kang Kung hay CoCo Ichibanya đang áp dụng phương thức này.
• Menu trên máy tính bảng và kiosk tự phục vụ: Các chuỗi nhà hàng lớn như Haidilao và hệ thống Golden Gate sử dụng máy tính bảng hoặc kiosk tự phục vụ cho phép khách hàng tự gọi món mà không cần sự hỗ trợ từ nhân viên. Đây cũng là hình thức phổ biến tại nhiều quốc gia như Nhật Bản, Mỹ hay Singapore.

>> Mời bạn xem thêm: TOP 7 phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn dễ sử dụng nhất

2.3 Giao đồ ăn ngày càng được ưa chuộng

Dịch vụ giao đồ ăn (Food Delivery) đã trở thành một xu hướng không thể thiếu trong ngành FnB, đặc biệt là trong bối cảnh dịch bệnh Covid-19. Các ứng dụng giao hàng trực tuyến như GrabFood, ShopeeFood, Now đã thu hút một lượng lớn khách hàng, nhờ vào sự tiện lợi, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian.

Ngay từ năm 2015, dịch vụ giao đồ ăn đã bắt đầu phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam, nhưng đến khi đại dịch xảy ra, nhu cầu sử dụng dịch vụ này càng gia tăng mạnh mẽ. Thực tế cho thấy, những năm gần đây, kể từ sau đại dịch, phần lớn người tiêu dùng vẫn duy trì thói quen gọi đồ ăn trực tuyến.

Lợi ích của dịch vụ giao đồ ăn:

• Tiết kiệm thời gian: Khách hàng có thể dễ dàng đặt món yêu thích và được giao tận nơi mà không phải tốn công ra ngoài.
• Tăng trưởng doanh thu cho nhà hàng: Các chủ kinh doanh có thể mở rộng phạm vi khách hàng thông qua việc cung cấp dịch vụ giao hàng, giúp tăng trưởng doanh thu ngay cả khi khách hàng không thể đến tận nơi.
• Mở rộng dịch vụ: Việc kết hợp với các ứng dụng giao hàng như GrabFood hay Now không chỉ giúp tiếp cận lượng khách hàng rộng lớn mà còn mở ra cơ hội hợp tác với các dịch vụ khác, từ đó nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Với xu hướng này, các chủ kinh doanh FnB cần chú trọng đến chất lượng đồ ăn khi giao và đảm bảo quy trình giao hàng nhanh chóng, chính xác.

>> Mời bạn xem thêm: Bán online là giải pháp “cứu cánh” trong bối cảnh chuyển đổi số?

2.4 Thanh toán không tiền mặt

Xu hướng thanh toán không tiền mặt đang ngày càng trở nên phổ biến, nhờ vào sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ và sự gia tăng sử dụng điện thoại thông minh. Giờ đây, người tiêu dùng không cần mang theo tiền mặt mà chỉ cần chiếc điện thoại có kết nối internet là có thể thanh toán mọi dịch vụ. Theo Ngân hàng Nhà nước Việt Nam, trong tháng 1/2024, giao dịch thanh toán không tiền mặt tăng 63,3% về số lượng và 41,45% về giá trị so với cùng kỳ năm 2023.

Lợi ích của xu hướng thanh toán không dùng tiền mặt khi kinh doanh FnB:

• Tiện lợi: Người tiêu dùng có thể thanh toán mọi lúc, mọi nơi mà không cần mang tiền mặt. Các phương thức thanh toán như QR code, thẻ tín dụng, và chuyển khoản ngân hàng giúp tiết kiệm thời gian và mang lại sự chính xác cao.
• Tăng tốc độ thanh toán: Việc sử dụng phương thức thanh toán số giúp giảm thiểu thời gian chờ đợi cho khách hàng và nâng cao hiệu quả thanh toán cho nhà hàng.
• Gia tăng hiệu quả bán hàng: Nhà hàng có thể xử lý nhiều giao dịch cùng lúc, đồng thời giảm thiểu các sai sót do thanh toán bằng tiền mặt, tối ưu quy trình bán hàng,

Điều này cũng góp phần thúc đẩy sự phát triển của kinh tế, khi mọi giao dịch đều trở nên minh bạch và tiện lợi hơn. Hiện nay ngay cả những cửa hàng nhỏ lẻ, quán vỉa hè cũng đã bắt kịp xu hướng và cho phép khách hàng thanh toán qua QR code. Những quán không có thanh toán chuyển khoản thường sẽ gặp phải sự e ngại từ khách hàng khi chọn địa điểm ăn uống.

>>Mời bạn xem thêm: Cách khai bếp đầu năm 2025: Bếp ấm, quán đông, hút lộc cả năm

2.5 Chú trọng vấn đề môi trường – xu hướng xanh hóa của ngành FnB

Ngày nay, bảo vệ môi trường đã trở thành một yếu tố không thể thiếu trong ngành FnB. Người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các sản phẩm và dịch vụ thân thiện với môi trường, khiến các nhà hàng và quán cà phê phải thay đổi để đáp ứng nhu cầu này.

Lợi ích từ xu hướng “xanh hóa” của ngành FnB:

• Tăng sự trung thành từ khách hàng: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các thương hiệu có trách nhiệm bảo vệ môi trường, sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những sản phẩm “xanh” và bền vững.
• Xây dựng hình ảnh thương hiệu bền vững: Trong thị trường FnB đầy cạnh tranh, việc xây dựng hình ảnh thương hiệu gắn liền với sự phát triển bền vững là một chiến lược dài hạn. Những thương hiệu quan tâm đến bảo vệ môi trường không chỉ thu hút khách hàng mà còn thể hiện cam kết mạnh mẽ trong việc thay đổi thói quen tiêu dùng của cộng đồng.
• Giảm thiểu chất thải nhựa: Các nhà hàng đang chuyển sang sử dụng bao bì phân hủy sinh học, ống hút giấy, và các vật liệu tái chế thay vì nhựa, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.
• Thực phẩm hữu cơ và địa phương: Sử dụng nguyên liệu hữu cơ và sản phẩm từ nguồn gốc bền vững không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp giảm carbon footprint.
• Tiết kiệm năng lượng và giảm lãng phí: Các sáng kiến như sử dụng đèn LED, máy móc tiết kiệm năng lượng và tối ưu hóa quy trình chế biến giúp tiết kiệm tài nguyên và giảm tác động đến môi trường.

Những sáng kiến bảo vệ môi trường đang trở thành một yếu tố quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu bền vững. Nhiều thương hiệu lớn như Starbucks, McDonald’s, và các chuỗi cà phê tại Việt Nam như The Coffee House đã tiên phong trong việc giảm thiểu chất thải nhựa, sử dụng bao bì có thể tái chế và ống hút giấy. Những sáng kiến này không chỉ nâng cao giá trị thương hiệu mà còn truyền cảm hứng cho nhiều doanh nghiệp nhỏ hơn trong ngành FnB tham gia vào cuộc cách mạng “xanh”. Các doanh nghiệp FnB cần nhanh chóng ứng dụng những giải pháp này để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và góp phần bảo vệ hành tinh.

2.6 Sử dụng phần mềm bán hàng để tối ưu quy trình kinh doanh FnB

Việc ứng dụng phần mềm bán hàng vào quản lý và vận hành là một xu hướng không thể thiếu trong ngành FnB hiện nay. Các phần mềm này giúp tối ưu hóa quy trình bán hàng, từ quản lý đơn hàng, tính toán doanh thu cho đến kiểm soát tồn kho. Điều này giúp các chủ kinh doanh giảm bớt gánh nặng công việc thủ công, tiết kiệm thời gian và giảm thiểu sai sót. Sổ Bán Hàng với các tính năng được thiết kế ưu việt cho các chủ kinh doanh FnB:

• Menu Online chuyên nghiệp: Sổ Bán Hàng cung cấp website online, có sẵn mã QR cho khách hàng quét để xem menu online cho từng tài khoản, giúp chủ quán dễ dàng quản lý và cập nhật thực đơn.
• Phân quyền và quản lý nhân viên: Quản lý nhân viên với tính năng quản lý ca và phân quyền chi tiết, hạn chế thông tin nhân viên có thể truy cập, giúp bảo mật và kiểm soát năng suất, tối ưu hóa công việc.
• Quản lý đặt bàn và không gian quán: Giúp quản lý các bàn trong quán, tối ưu không gian và giảm sai sót trong việc phục vụ khách.
• Quản lý kho hàng và nguyên vật liệu: Cập nhật kho hàng tự động, giúp chủ quán kiểm soát nguyên vật liệu và lên kế hoạch nhập hàng.
• Thanh toán nhanh bằng mã VietQR Pro: Tích hợp thanh toán qua mã QR, giúp quy trình thanh toán nhanh chóng, chính xác và giảm thiểu sai sót.

Ngoài ra còn 50+ tính năng quản lý bán hàng cao cấp, hỗ trợ quy trình phục vụ từ việc lên đơn, in phiếu bếp đến thanh toán,… giúp quán hoạt động hiệu quả ngay cả trong những giờ cao điểm!

>> Mời bạn xem thêm:

FnB Việt Nam 2024: Cơ hội đột phá nào cho chuỗi thương hiệu?

Cẩm nang kinh doanh F&B hiệu quả, 7 lưu ý nhất định phải biết để thành công

“Đơn giản – Tinh gọn – Giao việc”: Chủ quán Sushi phát triển chuỗi 5 chi nhánh cùng Sổ Bán Hàng!

Kinh doanh cafe: Phân tích đối thủ cạnh tranh thế nào là hiệu quả?

Hỗ trợ vốn nhanh, thành công trọn vẹn cùng Sổ Bán Hàng và VPBank