Mùa Vu Lan là dịp để các quán ăn chay thu hút thực khách và tăng doanh thu với những món ăn đặc biệt. Bài viết này sẽ giới thiệu 10 món ăn chay ngon miệng, dễ làm nhưng lại rất hút khách và phù hợp với xu hướng ăn chay ngày nay. Hãy cùng Sổ Bán Hàng khám phá cách chế biến các món ăn hấp dẫn này để làm phong phú thêm thực đơn của quán bạn!
>>Mời bạn xem thêm: Top 5 quán chay mùa Vu Lan tại Sài Gòn
1. Xôi thập cẩm chay gói lá sen – món chay mang đậm hồn Việt
Nguyên liệu (dành cho 4 người): 3 kg gạo nếp, 10 cái nấm mèo, 10 cái nấm đông cô, 1 củ cà rốt, 100 gr hạt sen, 100 gr đậu phộng, 50 gr củ cải muối (dạng sợi), 5 củ hành tím, 10 cái lá sen, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh dầu ăn, đường, tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Vo và ngâm nếp
Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút để nếp nở mềm. Sau đó, chắt bỏ nước ngâm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đông cô và nấm mèo trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm, vắt ráo và thái mỏng. Hạt sen và đậu phộng rửa sạch, để ráo và hấp chín sơ. Rửa sơ củ cải muối để giảm độ mặn rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng. Lá sen phơi nắng 15 phút để héo bớt, dễ gói hơn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho củ cải muối, nấm đông cô và nấm mèo vào xào săn khoảng 2 phút. Tiếp tục cho đậu phộng, cà rốt, hạt sen và gia vị (1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào chay) vào xào thấm, đều tay khoảng 5 phút.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, trộn đều hỗn hợp rau củ với gạo nếp đã ngâm.
Bước 4: Gói xôi
Trải màng bọc thực phẩm và lá sen lên dĩa, quét một lớp dầu ăn lên lá sen, sau đó cho hỗn hợp nếp và rau củ vào và gói kín. Dùng màng bọc thực phẩm để cố định lá sen.
Bước 5: Hấp xôi
Hấp xôi trong xửng khoảng 30-40 phút cho đến khi chín mềm. Để xôi nguội bớt rồi tháo màng bọc và bày ra dĩa.
Bước 6: Thành phẩm
Xôi thập cẩm chay gói lá sen dẻo, bùi, thấm vị ngọt từ rau củ và hương thơm từ lá sen và hành phi.
>>Mời bạn xem thêm: Tháng 7 âm lịch: 12 con giáp làm gì để may mắn, tránh xui xẻo?
2. Đậu phụ kho cà tím
Nguyên liệu:
Cà tím, nấm đùi gà, lá tía tô, đậu phụ, gia vị (nước tương, muối, hạt nêm, đường). Khi chuẩn bị gia vị bạn cần ước lượng nguyên liệu để phù hợp với số lượng người ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cà tím rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Tía tô làm sạch, thái nhỏ. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho cà tím vào chảo xào cho chín mềm.
Bước 3: Khi cà tím đã chín mềm, cho nấm đùi gà và đậu phụ chiên vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm một chút nước vào đun đến khi cạn. Cuối cùng, cho lá tía tô vào đảo đều.
Nguồn ảnh: Internet
3. Cà ri xanh chay – món chay lạ miệng
Nguyên liệu (cho 4 người): 1 lít nước cốt dừa, 50 gr gà lát chay, 30 gr bắp non, 100 gr cà tím, 1/4 cái bông cải xanh, 30 gr nấm hương, 5 quả ớt sừng xanh, 2 nhánh sả, 1 nhánh riềng, các gia vị và hạt nêm chay.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo rang 1 muỗng cà phê hạt ngò, 1 muỗng cà phê hạt thì là, 1 muỗng canh tiêu sọ rồi đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Rửa sạch ngò rí, cắt riêng phần lá và rễ. Xay nhuyễn phần lá với 1/2 chén nước.
Bước 2: Làm sốt cà ri xanh
Cho hỗn hợp vừa rang vào máy xay, thêm 5 quả ớt sừng xanh, 2 nhánh sả, 5 nhánh rễ ngò, 1 nhánh riềng, 5 tép tỏi, 3 củ hành tím, vỏ 1 quả chanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 chén nước, xay nhuyễn.
Bước 3: Xào rau củ
Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành boa rô. Sau đó thêm 50gr gà lát chay, 100gr cà tím, 30gr bắp non, 1/4 bông cải xanh, 30gr nấm hương, xào ở lửa vừa khoảng 10 phút, nêm 1 muỗng canh hạt nêm và tắt bếp.
Nguồn ảnh: Internet
Bước 4: Nấu cà ri xanh chay
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sốt cà ri xanh với nước cốt dừa khoảng 10 phút. Thêm rau củ xào, nêm nêm với 3 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường phèn, thêm phần nước ngò rí xay nhuyễn vào. Nấu sôi lại và nêm nếm vừa ăn.
Bước 5: Thành phẩm
Cà ri xanh chay có màu sắc hấp dẫn, thích hợp dùng trong các dịp lễ, ngày rằm. Món này chủ kinh doanh có thể phục vụ thực khách cùng bánh mì hoặc với cơm đều rất ngon.
>>Mời bạn xem thêm: Tháng cô hồn để làm giàu không phải để sợ: 10+ mặt hàng bán chạy tiền về nặng túi
4. Đậu hũ kho sả ớt
Một món ăn chay nữa cũng được rất nhiều người yêu thích đó là đậu hũ kho sả ớt. Đậu hũ non mềm, chiên vàng đều, kho với gia vị đậm đà cùng sả, ớt cay nồng, tạo nên món ăn có hương vị đặc biệt, cuốn hút.
Nguyên liệu: đậu hũ miếng, sả, ớt, gia vị (xì dầu, muối, đường, hạt nêm)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa đậu hũ rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên ngập dầu trên chảo nóng.
Bước 2: Bóc vỏ sả, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, thái nguyễn.
Bước 3: Phi thơm sả ớt trong nồi, sau đó đổ đậu hũ đã chiên vào nồi rồi đảo đều tay, kho đến khi đậu chín mềm.
Bước 4: Thêm xì dầu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và một chút nước lọc để có được hỗn hợp nước kho sền sệt, đậm đà bạn nhé.
Nguồn ảnh: Internet
5. Món canh nấm hạt sen chay bổ dưỡng
Nguyên liệu: 50g hạt sen, 50g nấm đông cô tươi, 50g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 100g đậu hũ non, ngò rí, tiêu xay, hạt nêm chay.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên bạn cắt cà rốt thành từng khúc vừa ăn. Sơ chế sạch các loại nấm, để ráo nước. Ngò rí và đậu cắt nhỏ.
Bước 2: Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín rồi cho 3 muỗng hạt nêm và đậu hũ vào.
Bước 3: Tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên để món ăn thêm dậy mùi.
Nguồn ảnh: Internet
6. Miến xào giá đậu nành
Miến xào giá đậu nành là một món ăn chay phổ biến ở các nhà hàng, chưa bao giờ hết hot.
Nguyên liệu: miến khô, giá đậu nành, nấm đùi gà, cà rốt, cần tây, hành băm, hành phi và các gia vị như tiêu, đường, dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, nước tương, mè rang.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm sốt
Nước sốt là linh hồn của món ăn trên. Công thức để làm sốt gồm có: 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng tương.
Bước 2: Trước khi xào bạn hãy ướp miến với một nửa hỗn hợp nước sốt để giúp sốt thấm đẫm vào miến.
Bước 3: Trong thời gian chờ miến ngấm gia vị, hãy sơ chế các nguyên liệu khác như: cà rốt, nấm đùi gà, giá đậu nành, băm nhuyễn
Bước 4: Tiến hành xào. Đổ vào chảo một ít dầu rồi đun sôi cho hành vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho cà rốt, nấm đùi gà và lượng hỗn hợp sốt còn lại vào đảo đều. Cuối cùng, cho miến vào xào vừa lửa và đảo đều tay để miến không bị bết rồi cho giá đậu nành vào đảo cho tới khi chín.
>>Mời bạn xem thêm: Cúng cô hồn tháng 7 đúng chuẩn và chi tiết nhất 2024
Nguồn ảnh: Internet
7. Canh khoai mỡ chay nấm đùi gà
Nguyên liệu (cho 4 người):
400 gr khoai mỡ, 20 gr nấm đùi gà, Một ít tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 2 nhánh ngò gai, 2 củ hành tím, Một ít dầu ăn, 2 nhánh ngò om.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc nạo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Ngò gai, ngò om rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Xào nấm đùi gà
Làm nóng một muỗng canh dầu ăn rồi để lửa nhỏ, sau đó cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp tục để lửa nhỏ. Sau đó các bạn cho nấm đùi gà đã sơ chế vào xào với lửa lớn trong khoảng 10 giây, sau khi đã xào sơ nấm đùi gà thì nêm 1/2 muỗng nước mắm chay vào.
Bước 3: Nấu canh
Sau khi nấm đã được xào sơ đến khi ngả vàng thì cho khoảng 500ml nước vào. Đậy nắp lại để canh được nhanh sôi.
Khi canh đã sôi bạn cho phần khoai mỡ vào nấu với lửa lớn. Hớt bỏ phần bọt trên mặt canh. Cho vào canh 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm chay.
Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng bỏ phần rau ngò gai và ngò om đã cắt nhỏ vào.
Bước 4: Thành phẩm
Tắt bếp, múc canh ra tô, canh khoai mỡ nấm đùi gà có màu tím đặc trưng của khoai và mùi thơm của rau nêm, sẽ và đặc biệt ngon hơn nếu được dùng khi nóng.
Nguồn ảnh: Internet
8. Canh chua chay
Canh chua là một món ăn chay rất dễ làm và phổ biến trong các nhà hàng chay.
Nguyên liệu: cà chua, đậu hũ non, me chua, dứa, đậu bắp, hành lá, ớt, giá, nấm rơm, rau mùi, là đã có ngay một bát canh chua đậm đà hương vị. Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua ở mọi nơi đồng thời cách chế biến cũng rất nhanh gọn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch đậu hũ non, trụng qua nước sôi sau đó cắt làm đôi. Đậu bắp rửa kỹ, thái vát. Tiếp theo, bạn rửa và thái cà chua theo chiều dọc của quả ra thành 8 miếng, kích cỡ vừa ăn. Dứa rửa sạch, thái lát mỏng. Nấm và hành lá, rau thơm, cũng làm sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước sôi cho đậu hũ non, nấm rơm và đậu bắp, cà chua, giá, vào nồi.
Bước 3: Cùng lúc đó, cho me vào nồi, chờ tới khi me mềm thì dầm nhuyễn, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4: Cuối cùng khi các nguyên liệu đã chín đều, bạn rắc hành lá, rau thơm và ớt vào để tăng thêm hương vị cho món ăn chay.
Nguồn ảnh: Internet
9. Nấm xào sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể chọn nấm bào ngư, nấm đùi gà,… Cắt bỏ phần chân nấm, xé nấm theo chiều dọc rồi ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch nấm lại với 3 lần nước, vắt khô và để ráo. Tỏi lột vỏ rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nấm
Bạn đun sôi dầu trên chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấmvào xào nêm thêm 1/2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm đảo đều, xào ở lửa vừa tầm 5 phút tới khi nấm chín rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Món nấm xào sa tế đã hoàn thành, bạn cho nấm ra dĩa là có thể thưởng thức. Món ăn này có màu sắc bắt mắt và thơm nồng mùi sa tế. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được từng miếng nấm xào ngọt mềm vừa chín tới hòa quyện cùng vị cay nồng của sa tế cực kỳ kích thích vị giác.
Nguồn ảnh: Internet
10. Nem rán chay – món chay dễ làm
Nem rán là một món ăn truyền thống của người Việt, thường được chế biến nhiều trong các ngày giỗ hay dịp lễ Tết. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món ăn chay được mọi người ưa chuộng. Với ẩm thực chay, khi làm món ăn này bạn có thể linh hoạt sử dụng các nguyên liệu rau củ để làm như nấm mèo, đậu xanh, hạt sen,…
Nguyên liệu: bánh đa nem, miến, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá. Gia vị chế biến không thể thiếu là hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và làm sạch nguyên liệu
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu trên lại, ướp gia vị rồi cuốn nhân bằng bánh đa nem.
Bước 3: Đem nem đã cuốn chiên trên chảo nóng ngập dầu, chú ý lật đều các mặt để nem chín vàng đều.
Nem rán chay thơm bùi, có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, giúp người ăn không hề có cảm giác ngán, rất phù hợp để kinh doanh vào tháng Vu Lan này!
Nguồn ảnh: Internet
Với 10 món ăn chay ngon miệng được giới thiệu trên đây, mong chủ kinh doanh sẽ có thêm lựa chọn để làm phong phú thực đơn cho quán của mình trong mùa Vu Lan, thu hút thực khách và tăng doanh thu hiệu quả!
>> Mời bạn xem thêm:
Mở quán ăn chay: kinh nghiệm cho người mới
Top 5 quán chay mùa Vu Lan tại Sài Gòn
Bí quyết biến tháng cô hồn thành cơ hội vàng, kinh doanh đắt hàng
Công thức làm bánh Trung Thu chuẩn giúp hốt bạc mùa Đoàn Viên
