Chủ quán ăn nên làm gì để tăng doanh thu dịp nghỉ Tết 2026?
Chủ quán ăn nên làm gì để tăng doanh thu quán ăn dịp nghỉ Tết 2026? 7 cách thực tế giúp bán tốt, giảm lãng phí và lời nhiều hơn.
Dịp nghỉ Tết 2026 là giai đoạn “vàng” để các quán ăn bứt tốc doanh thu nhờ lượng khách tăng cao, nhu cầu ăn uống liên tục và tâm lý chi tiêu thoải mái. Tuy nhiên, nhiều quán lại rơi vào tình trạng bán nhiều nhưng lời ít, thậm chí lỗ vì tồn kho, thiếu nhân sự hoặc vận hành rối loạn. Trong bài viết này, Sổ Bán Hàng sẽ mách bạn 7 cách thực chiến giúp tăng doanh thu quán ăn dịp nghỉ Tết 2026, phù hợp cho quán nhỏ, quán gia đình và hộ kinh doanh cá thể.
>> Mời bạn xem thêm:
Rủi ro nếu hộ kinh doanh không chuyển kịp sang HĐĐT/kê khai thuế: phạt, truy thu, chặn xuất cảnh?
Từ 1/1/2026: Doanh thu dưới 500 triệu/năm được miễn thuế
Recap Webinar 23/12: Trọn bộ bí kíp Livestream từ số 0: Lên sóng lần đầu – Có đơn ngay!
7+ mẹo tăng doanh thu bán hàng Tết Dương lịch 2026 cho HKD
Mục lục bài viết
Ngừng nhập hàng theo cảm xúc - lập kế hoạch nguyên liệu rõ ràng
Sai lầm phổ biến nhất khiến quán ăn thất thoát tiền dịp Tết là nhập nguyên liệu theo cảm giác “sợ thiếu”. Thực tế, bạn nên chia nguyên liệu thành 2 nhóm:
- Nguyên liệu bảo quản lâu (gia vị, đồ khô) có thể nhập sớm
- Nguyên liệu tươi sống chỉ nhập theo ngày bán
Việc kiểm soát nhập hàng giúp giảm hao hụt, tránh hư hỏng, từ đó tối ưu chi phí và lợi nhuận.
Cắt 30-40% món trong menu để bán tập trung hơn
Dịp Tết không phải lúc để bán quá nhiều món. Chủ quán nên tối giản menu, giữ lại những món bán chạy nhất và loại bỏ các món ít người gọi.
Menu gọn sẽ giúp:
- Giảm tồn kho nguyên liệu
- Phục vụ nhanh hơn
- Nhân viên thao tác dễ hơn
- Khách gọi món nhanh, xoay bàn nhanh hơn
Dùng một nồi nước lèo để xoay nhiều món
Thay vì nấu nhiều loại nước dùng khác nhau, quán có thể chuẩn bị một nồi nước lèo nền, sau đó biến tấu thành nhiều món như bún, phở, hủ tiếu hoặc lẩu.
Cách làm này giúp:
- Tiết kiệm thời gian nấu nướng
- Giảm chi phí gas, điện, nguyên liệu
- Phục vụ nhanh trong giờ cao điểm
Phù hợp với quán ăn nhỏ hoặc quán gia đình trong dịp Tết đông khách.
Chuẩn bị sẵn 70% món phụ trước giờ bán
Các món phụ như hành phi, tỏi phi, sa tế, nước mắm pha, đồ chua… nên được chuẩn bị sẵn trước Tết hoặc trước giờ mở quán.
Lợi ích:
- Rút ngắn thời gian ra món
- Giảm áp lực cho bếp
- Khách không phải chờ lâu
Tăng giá nhẹ nhưng giữ chất lượng và minh bạch
Dịp Tết, chi phí nguyên liệu và nhân công tăng là điều tất yếu. Chủ quán có thể tăng giá nhẹ nhưng cần:
- Thông báo rõ ràng thời gian áp dụng
- Giữ nguyên hoặc nâng chất lượng món ăn
- Có thể tặng thêm món phụ nhỏ để tạo thiện cảm
Đăng lịch mở cửa Tết sớm để hút khách chủ động
Rất nhiều khách tìm quán ăn mở cửa dịp Tết nhưng không biết quán nào bán. Vì vậy, hãy:
- Đăng lịch mở cửa trước Tết 7-10 ngày
- Thông báo trên Facebook, Zalo, Google Maps
- Nhấn mạnh “có bán xuyên Tết”, “không phụ thu” nếu có
Việc này giúp quán đón được lượng khách tự tìm đến, không tốn chi phí quảng cáo.
Thuê nhân sự phụ theo ngày để không quá tải
Nếu nhân viên nghỉ Tết nhiều, chủ quán nên thuê người phụ theo ngày để hỗ trợ rửa chén, dọn bàn, bưng bê. Nhờ đó:
- Chủ quán tập trung nấu và bán
- Phục vụ nhanh hơn
- Không bỏ lỡ khách đông
Muốn tăng doanh thu quán ăn dịp nghỉ Tết 2026, chủ quán không cần làm quá phức tạp mà cần bán tập trung - vận hành gọn - kiểm soát chi phí tốt. Khi chuẩn bị kỹ từ menu, nguyên liệu, nhân sự đến truyền thông, quán ăn hoàn toàn có thể bán tốt trong Tết và giữ được lợi nhuận sau Tết.