Ra mắt tính năng Quản Lý Bếp trên Sổ Bán Hàng: Quản lí bếp gọn hơn, phục vụ nhanh hơn
Trong giờ cao điểm, chỉ cần một món bị ghi thiếu, chuyển chậm xuống bếp hoặc nhầm bàn cũng có thể khiến cả quy trình phục vụ bị gián đoạn. Nhân viên phải chạy qua lại giữa bàn và bếp, bếp khó theo dõi món nào cần làm trước, còn khách hàng phải chờ lâu hơn.
Nhằm giúp các cửa hàng F&B vận hành gọn gàng hơn, Sổ Bán Hàngra mắttính năngQuản Lý Bếp, kết nối liền mạch quá trình từ ghi món tại bàn, gửi món xuống bếp, chế biến và trả món ngay trên hệ thống.
Với Quản Lý Bếp, chủ cửa hàng có thể phân quyền cho nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân và nhân viên bếp theo đúng vai trò. Thông tin món được chuyển trực tiếp từ khu vực phục vụ xuống bếp, giúp hạn chế thao tác thủ công, giảm nguy cơ nhầm hoặc sót món và tăng tốc độ phục vụ, đặc biệt trong những khung giờ đông khách.
Quản Lý Bếp trên Sổ Bán Hàng là gì?
Quản Lý Bếp là tính năng hỗ trợ cửa hàng F&B quản lý xuyên suốt quá trình tiếp nhận và xử lý món ăn.
Thay vì nhân viên ghi món ra giấy hoặc phải trực tiếp xuống bếp báo món, đơn hàng sau khi được ghi nhận tại bàn có thể chuyển thẳng xuống màn hình của nhân viên bếp.
Nhân viên bếp sẽ nhìn thấy đầy đủ các thông tin cần thiết như:
- Tên món
- Số lượng
- Bàn gọi món
- Ghi chú riêng của khách
- Thời gian gọi món
- Trạng thái xử lý món
Từ đó, cả nhân viên phục vụ và nhân viên bếp đều có thể theo dõi tình trạng món rõ ràng hơn trên cùng một quy trình.
Quản Lý Bếp giúp cửa hàng giải quyết những vấn đề gì?
Hạn chế sót món, nhầm món
Món sau khi được nhân viên ghi nhận sẽ được gửi trực tiếp xuống bếp cùng đầy đủ thông tin. Nhờ đó, nhân viên bếp không phải ghi nhớ hoặc tiếp nhận thông tin qua nhiều bước trung gian.
Gửi đúng yêu cầu chế biến của khách xuống bếp
Nhân viên phục vụ có thể thêm ghi chú trực tiếp cho từng món, chẳng hạn:
- Không hành
- Ít cay
- Thêm topping
Thông tin này được gửi cùng món xuống bếp, giúp nhân viên chế biến dễ dàng nắm được yêu cầu riêng của từng khách hàng.
Theo dõi món rõ ràng theo từng trạng thái
Nhân viên bếp có thể theo dõi và xử lý món theo các trạng thái:
Chờxác nhận → Chuẩn bị → Trả món
Qua đó, nhân viên dễ xác định món nào vừa được gọi, món nào đang chế biến và món nào đã sẵn sàng để phục vụ khách.
Phục vụ đúng bàn, nhanh hơn trong giờ cao điểm
Mỗi món đều đi kèm thông tin bàn gọi món. Khi món hoàn tất, nhân viên có thể nhanh chóng xác định món cần trả cho bàn nào, giảm tình trạng phải hỏi lại hoặc mang nhầm món.
Khách gọi thêm món cũng không lo gửi trùng
Hệ thống chỉ gửi hoặc in những món mới chưa được gửi xuống bếp. Những món đã gửi trước đó vẫn giữ nguyên trạng thái và không bị gửi lại.
Nhờ vậy, khi khách gọi thêm món giữa bữa, nhân viên chỉ cần bổ sung món mới và lưu đơn mà không lo bếp nhận lại toàn bộ món cũ.
Hướng dẫn gửi món xuống bếp trên Sổ Bán Hàng
Đối tượng thực hiện: Nhân viên phục vụ/nhân viên ghi đơn
Bước 1: Chọn bàn khách đang ngồi
Từ ứng dụng Sổ Bán Hàng, nhân viên thực hiện:
Kho ứng dụng → Quản lý bàn → Chọn bàn khách đang ngồi
Tại màn hình Quản lý bàn, nhân viên có thể kiểm tra tình trạng các bàn và chọn đúng bàn cần ghi món.
Bước 2: Chọn món khách gọi và thêm ghi chú
Tại đơn hàng của bàn, nhân viên lựa chọn các món ăn hoặc thức uống theo yêu cầu của khách.
Nếu khách có yêu cầu riêng về cách chế biến, nhân viên có thể nhấn vào từng món để nhập ghi chú, ví dụ:
- Bún bò: không hành
- Bún riêu: lấy giò nạc
Sau khi chọn đủ món và kiểm tra lại thông tin, nhấn Lưu đơn.
Bước 3: Kiểm tra món đã được gửi xuống bếp
Sau khi thao tác thành công, hệ thống hiển thị thông báo:
“Đã lưu đơn hàng”
Các món mới trong đơn sẽ xuất hiện trên màn hình Món bếp để nhân viên bếp tiếp nhận và xử lý.
Tại đây, nhân viên bếp có thể kiểm tra:
- Món cần chế biến
- Số lượng
- Bàn gọi món
- Thời gian gọi món
- Ghi chú món
- Trạng thái xử lý
Nhân viên bếp tiếp tục cập nhật trạng thái món từ Chờxác nhận → Chuẩn bị → Trả món, giúp bộ phận phục vụ biết được món nào đã sẵn sàng để mang ra cho khách.
Một số lưu ý khi gửi món xuống bếp
Để quá trình ghi món và xử lý món chính xác, nhân viên cần lưu ý:
- Mỗi món được ghi nhận thời gian gọi món
Khi món được gửi, hệ thống sẽ gắn món với thời điểm khách gọi. Mốc thời gian này được giữ nguyên trong suốt quá trình thao tác tại bàn, giúp bếp dễ theo dõi thời gian chờ của từng món.
- Hệ thống chỉ gửi các món mới xuống bếp
Các món đã được gửi trước đó sẽ giữ nguyên trạng thái Đã gửi/Đã in và không bị gửi lại khi nhân viên cập nhật đơn.
- Chỉ có thể gửi/lưu đơn khi có món chưa được gửi
Nút gửi/lưu đơn chỉ có hiệu lực khi đơn hàng có ít nhất 1 món chưa gửi xuống bếp.
Cơ chế này giúp hạn chế thao tác gửi lại đơn không cần thiết và giảm nguy cơ bếp nhận trùng món.
Những lợi ích khi sử dụng Quản Lý Bếp
- Hạn chế sót món
Món chưa hoàn tất vẫn được hiển thị trong danh sách để nhân viên tiếp tục theo dõi.
- Hạn chế nhầm bàn
Thông tin món đi cùng thông tin phòng/bàn, giúp nhân viên dễ xác định món thuộc đơn nào.
- Giảm trao đổi bằng miệng
Nhân viên phục vụ không cần liên tục chạy xuống bếp để báo món hoặc hỏi tiến độ.
- Theo dõi trạng thái món rõ ràng
Các trạng thái giúp nhân viên biết món đang:
- Chờ tiếp nhận
- Đang chuẩn bị
- Đã hoàn thành
- Dễ xử lý khi khách gọi thêm
Món gọi thêm được cập nhật vào hệ thống và phân tách theo trạng thái phù hợp.
- Hỗ trợ vận hành khi quán đông
Khi số lượng đơn tăng, nhân viên vẫn có thể dựa trên danh sách món và trạng thái trên hệ thống để tiếp tục xử lý tuần tự.
- Phối hợp giữa các bộ phận thuận tiện hơn
Phục vụ, bếp và thu ngân cùng sử dụng một luồng thông tin, giúp giảm tình trạng mỗi bộ phận giữ một thông tin khác nhau.
Quán nào nên sử dụng Quản Lý Bếp?
Tính năng phù hợp với các mô hình F&B có quy trình nhận món và chế biến tại bếp, chẳng hạn:
- Nhà hàng
- Quán ăn
- Quán cơm
- Quán ăn sáng
- Quán nhậu
- Quán lẩu, nướng
- Quán cà phê có phục vụ đồ ăn
- Quán có nhiều bàn
- Quán có nhiều nhân viên phục vụ
- Quán có khu vực bếp riêng
Đặc biệt, với những cửa hàng thường xuyên đông khách vào buổi sáng, buổi trưa, buổi tối hoặc cuối tuần, việc số hóa quá trình chuyển món giữa phục vụ và bếp có thể giúp nhân viên dễ kiểm soát công việc hơn.